Patatas, salchichas italianas y col rizada nutritiva se reúnen en esta deliciosa sopa. Esta sopa espesa y abundante es la comida perfecta para una caída enérgica o una tarde de invierno. También es una gran sopa para el almuerzo. Sirva tazas de esta deliciosa sopa junto con sándwiches o una ensalada.
Use salchicha italiana dulce u otra salchicha de cerdo fresca suave o picante en esta sabrosa sopa de papa. Si te gusta evitar la carne roja, hazlo con salchicha de pavo. El tocino proporciona un sabroso aderezo para la sopa, pero omita si lo desea. Si no usa tocino, aumente la mantequilla a 4 cucharadas.
Siéntase libre de usar hojas de acelga picadas, escarola o espinaca en la sopa si no tiene col rizada fresca o congelada a la mano. Para una sopa más cremosa, reduzca la cantidad de caldo de pollo a 3 tazas y aumente la crema espesa (o la mitad y mitad ) a 2 tazas.
Lo que necesitarás
- 3/4 libra de salchichas italianas
- 3 rebanadas gruesas de tocino (en cubitos)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 tazas
- caldo de pollo (bajo en sodio)
- 4 tazas de papas en cubitos
- 1 1/2 a 2 tazas de col rizada, fresca o congelada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Adorno opcional: queso rallado
Como hacerlo
- Con un tenedor, pique las salchichas en varios lugares. Colóquelos en un horno holandés o una olla grande. Agregue agua para cubrir y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine las salchichas durante unos 20 minutos. Retire las salchichas a una tabla de cortar y corte en rodajas finas. Dejar de lado.
- Pon el tocino en cubitos en una sartén a fuego medio; cocine hasta que esté crujiente y dorado, gire y revuelva con frecuencia. Retire el tocino a toallas de papel para drenar.
- Transfiera 1 cucharada de los jugos de tocino a la sartén utilizada para cocinar el tocino. Agregue la mantequilla a la sartén y colóquela a fuego medio.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla picada y las zanahorias en rodajas. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas, revolviendo con frecuencia. Agregue el tomillo y el ajo y continúe cocinando durante 1 minuto más, revolviendo constantemente
- Agregue la harina a la sartén y revuelva para mezclar. Continúe cocinando durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue el caldo de pollo y lleve a ebullición, revolviendo con frecuencia.
- Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue las rodajas de salchichas doradas reservadas y las papas; tape y cocine durante 15 minutos más.
- Agrega la col rizada; tape y cocine de 5 a 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue la crema espesa a la sopa y revuelva para mezclar. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Continúa cocinando hasta que la sopa esté caliente.
- Desmenuce el tocino reservado sobre la sopa y adorne con queso, si lo desea.
- Sirva la sopa con pan crujiente o galletas con mantequilla .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 462 |
Grasa total | 29 g |
Grasa saturada | 15 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 71 mg |
Sodio | 1,087 mg |
Hidratos de carbono | 35 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 16 g |