¡Las trufas explotando literalmente explotan en tu boca! Estas trufas de chocolate tienen mezcladas las rocas Pop, así que son una auténtica maravilla para comer. La combinación de chocolate con caramelo reventado es inusual, pero agrega una textura divertida, y siempre sorprende y deleita a la gente.
Lo que necesitarás
- 6 onzas de chocolate agridulce (alrededor de 1 taza picada)
- 4 onzas de nata espesa
- 5 sobres de .33 onzas reventando caramelos, como Pop Rocks
- 12 onzas de cobertura de caramelo de chocolate
Como hacerlo
- Picar el chocolate en trozos pequeños y colocarlo en un recipiente mediano a prueba de calor. Coloque la crema en una cacerola pequeña a fuego medio y llévela a fuego lento.
- Vierta la crema caliente sobre el chocolate y permita que ablande el chocolate por un minuto. Use un batidor para mezclar la crema y el chocolate. Revuelva hasta que tenga una mezcla suave y homogénea. Presione un trozo de plástico sobre la ganache y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme como para recogerlo, aproximadamente 3 horas.
- Coloque la mezcla de ganache en bolitas, de aproximadamente 3/4 "de diámetro, y gírelas en círculos entre sus palmas. Si el ganache comienza a derretirse y se pega, use un poco de cacao en polvo en las palmas para evitar que se pegue.
- Una vez que estén enrollados en bolas, abra 4 sobres de Pop Rocks y viértelos en un tazón pequeño. (No los abra temprano, ya que la humedad en el aire comenzará a hacerlos pegajosos una vez que se abra el paquete.) Haga rodar una bola de trufa en las rocas Pop, luego gírela brevemente entre sus palmas para incrustar los dulces en el ganache. Si las rocas no se pegan, enrolle brevemente la trufa entre sus palmas para ablandar el chocolate, luego gírelo en Pop Rocks.
- Coloque las trufas recubiertas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, y repita con las trufas restantes y las rocas Pop. En este punto, desea sumergir las trufas lo más rápido posible, para evitar exponer las rocas Pop al aire durante un período prolongado de tiempo. Sin embargo, el ganache puede ser un poco demasiado suave para mojar, así que recomiendo poner las trufas en el congelador mientras preparas el chocolate. No desea congelarlos, simplemente enfríelos rápidamente por unos 5-10 minutos. Si no planeas mojarlos de inmediato, no los pongas en el congelador, solo envuélvelos bien con papel de aluminio y refrigera hasta que los sumerjas.
- Mientras las trufas se enfrían en el congelador, coloque el recubrimiento de chocolate en un recipiente apto para microondas y hágalo en el microondas hasta que se derrita , revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.
- Una vez que el recubrimiento de chocolate es suave y las trufas son lo suficientemente firmes como para sumergir, es hora de sumergir las trufas . Use herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir una trufa en el chocolate. Retire del chocolate y golpee el tenedor contra el tazón varias veces para eliminar el exceso de chocolate. Vuelva a colocarlo en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y, mientras el chocolate esté todavía húmedo, espolvoree los caramelos que quedan del sobre que queda en la parte superior. Repite con las trufas restantes y el chocolate.
- Deje que el chocolate se coloque en el refrigerador de 10 a 15 minutos. Guarde las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador, pero para el mejor sabor y textura, sirva a temperatura ambiente. Debido a que los caramelos reventados absorben la humedad, estos se comen mejor dentro de las 24 horas posteriores a su fabricación, aunque aún aparecerán hasta 3 días después.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 444 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 19 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |