En su amado libro de cocina Hip Kosher , la autora Ronnie Fein escribe: "La mostaza y los pistachos sacan lo mejor del salmón. Esta receta es muy fácil y el pescado tan sabroso que probablemente sea el que hago con más frecuencia".
Consejo: Fein dice que es una buena idea "conservar algunas nueces trituradas (pistachos, almendras, etc.) en bolsas pequeñas herméticas en el congelador para que no tenga que procesarlas cada vez que las necesite para una receta".
Haga que sea una comida: pruebe esta receta con judías verdes con pacanas y jarabe de dátiles y arroz integral cocido al vapor o este cuscús israelí con cerezas y piñones. Para un menú más elaborado para Shabat, fiestas o cenas, comience con una Ensalada de Tomate Heirloom con Queso de Cabra y Arugula o la Ensalada de Aguacate, Corazones de Palma, Edamame y Za'atar del autor del libro de cocina Kim Kushner. Completa el menú principal con berenjenas de cuento de hadas asadas con menta y queso feta , y termina con una galleta para huellas dactilares Giant Jam que se puede compartir.
Receta reimpresa con permiso de Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 4 filetes o filetes de salmón, aproximadamente 6 onzas cada uno, aproximadamente 1 1/4 pulgadas de grosor
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de cáscara de limón recién rallado
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de pistachos triturados
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 475 grados Fahrenheit (250 grados Celsius). Coloque el salmón en una fuente para horno.
2. Mezcle el aceite de oliva, la mostaza y la cáscara de limón y distribuya esta mezcla uniformemente sobre la superficie del pescado. Espolvoree con pimienta y esparza las nueces de manera uniforme en la parte superior.
3. Asar durante aproximadamente 12-15 minutos, dependiendo del grosor, o hasta que esté casi cocido, pero aún más oscuro en la parte más gruesa del centro.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 449 |
Grasa total | 23 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 55 mg |
Sodio | 310 mg |
Hidratos de carbono | 37 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 24 g |