Este es un dulce fácil de hornear sin chocolate, hecho con cocoa y polvo de cacao sin endulzar, junto con leche condensada azucarada y azúcar impalpable. Hice rodar las bolas de caramelo bien frías en azúcar de repostería más tamizada (en la foto), pero podrías también dóblelos en nueces finamente picadas, cacao en polvo, migajas de galletas finas, coco rallado o coco tostado.
Usé mi batidora de pie para combinar la mezcla dura y dura de caramelo. Uno de los muchos comentarios y sugerencias mencionados utilizando el accesorio de gancho de masa de un mezclador de mano.
Una visitante dijo que reemplazó el coco con cerezas secas picadas y otro visitante dijo que agregó 1 taza de chispas de chocolate. Consulte los consejos y variaciones para obtener más ideas y sustituciones de complementos.
Lo que necesitarás
- 1 libra de azúcar en polvo para repostería (aproximadamente 3 1/2 tazas sin azúcar)
- 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 lata / 14 onzas de leche condensada azucarada
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 lata / 3 1/2 onzas de coco en copos (alrededor de 1 1/3 tazas)
- Opcional: 1/2 taza de nueces (o nueces picadas)
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine el azúcar y el cacao confitadores; agregue la leche condensada endulzada y la vainilla, mezcle bien. La mezcla será bastante rígida. Revuelva o amase en coco y nueces, si se usa. Un mezclador de alta resistencia con accesorio de paleta facilita la mezcla, o utiliza el accesorio de gancho de masa en un mezclador de mano.
- Enfríe la mezcla de chocolate durante aproximadamente 15 a 20 minutos, luego forme bolas de 1 pulgada. No encontré la mezcla pegajosa, pero podrías mantecarte las manos si es necesario.
- Coloque las bolas de caramelo en una bandeja para hornear forrada con papel de cera o pergamino. Cubra los dulces y enfríe las bolas de cacao durante al menos 2 horas, o hasta que estén bastante firmes.
- Almacene en recipientes bien tapados separados con hojas de papel encerado.
Consejos y variaciones
- Use pacanas picadas y coco en la mezcla. Tueste las mitades de nuez en una sartén seca a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Repita con el coco copos, si lo desea.
- Use una pequeña bola de galletas para ayudar a que el dulce sea uniforme en tamaño, y luego use sus manos para darles forma de bolas suaves.
- Agregue 1/2 a 1 taza de cerezas secas picadas o arándanos a la mezcla.
- Agregue de 1/2 a 1 taza de pasas al dulce.
- Enrolle el caramelo frío en forma de nueces finamente picadas, cacao en polvo, azúcar glasé o coco finamente rallado.
- Agregue de 1/2 a 1 taza de chips de toffee a la mezcla de chocolate.
- Agregue chocolate blanco picado a la mezcla de chocolate.
- Reemplace la mitad del extracto de vainilla con sabor a ron.
- Agregue 1 o 2 cucharadas de bourbon a la mezcla de chocolate.
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Galletas fáciles de cocinar sin hornear
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 67 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |