Estas patatas fritas sin papas son sabrosas y crujientes sin necesidad de salsa.
Sin embargo, están un poco más involucrados que tu promedio de alevines. Primero, debes cocinar la mezcla y dejar que se enfríe en la nevera hasta que se estabilice, casi como la polenta . Pero después de eso, es un buen viaje.
Es genial preparar la mezcla y dejarla enfriar en la nevera la noche anterior para que esté lista para freírla al día siguiente.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas
- harina de garbanzo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 2 dientes de ajo (muy finamente picado)
- 2 tazas de agua
- 1 taza de aceite (más o menos según sea necesario para freír)
Como hacerlo
- Cubra una bandeja para hornear de tamaño estándar con envoltura de plástico o papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos junto con el ajo picado hasta que estén bien mezclados.
- Poco a poco agregue agua y use un batidor para remover vigorosamente para eliminar todos los grumos.
- Vierta la mezcla en una olla grande y cocine a fuego medio a medio bajo. Revuelva continuamente con un batidor, asegurándose de que no se formen grumos en el batido. Esto te dará un buen entrenamiento en el brazo a medida que la mezcla se espesa. Abrázalo. Debería tomar aproximadamente 6 minutos para que se espese, y aproximadamente 8 minutos para que la mezcla se cocine completamente. Si la masa comienza a espesarse demasiado rápido, reduzca ligeramente el calor. Nuevamente, es imperativo que revuelva esta mezcla todo el tiempo. No te alejes, ni siquiera por unos minutos.
- Una vez que la masa se espese como la polenta blanda o la avena , retírela del fuego e inmediatamente extiéndala sobre papel de saran o papel forrado.
- Extiéndalo en un rectángulo para que la masa permanezca aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Enfriar en la nevera durante al menos 3 horas. Es esencial que el bateador se enfríe a fondo, o le será difícil freír a estos muchachos.
- Una vez que la masa se haya endurecido un poco, lleve aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite de cocina a 360 ° F a fuego medio-alto. También puedes usar una freidora. Coloque una pieza de prueba en la masa para ver si el aceite está caliente. Debería comenzar a freírse inmediatamente cuando el aceite esté listo para funcionar.
- Usa un cuchillo afilado para cortar rectángulos pequeños (o la forma que quieras) para las papas fritas. Luego, uno por uno, retira la envoltura de saran, retira una sola cría y colócala suavemente en el aceite caliente.
- Freírlos en tandas hasta que todos estén cocidos. Devolví mis papas fritas crudas a la nevera mientras las demás cocinaban para mantenerlas frescas.
- Cocine hasta que estén doradas en cada lado (alrededor de 4 minutos o menos) y colóquelas sobre tela o toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Espolvorear con un toque más de pimienta negra y chile en polvo. Sirva solo o con su salsa dippin favorita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 107 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 247 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |