Esta antigua receta sureña de pollo frito es una excelente opción. El pollo se fríe a la perfección y se sirve con una salsa de leche cremosa simple. La salsa es un acompañamiento típico, y es muy fácil de hacer con algunos de los goteos, harina y leche.
Este es el plato sureño que todos aman, y es muy fácil de preparar. Use una sartén pesada y profunda o una sartén para las piezas de pollo. Comienzas con la carne oscura porque las pechugas de pollo tardan menos en cocinarse. La mejor manera de verificar la cocción es con un termómetro confiable de lectura instantánea. Insértelo en la parte más gruesa de las piezas de pollo, pero tenga cuidado de evitar que toque el hueso. El pollo se cocina a por lo menos 165 F, la temperatura mínima segura para el pollo (USDA).
Un lector sugirió reemplazar la mitad del agua por la salsa con caldo de pollo.
Lo que necesitarás
- 1 botella de aceite (o manteca)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 pollo (aproximadamente de 2 a 2 1/2 libras, cortado)
- Para la salsa de crema:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche
- 1 taza de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal, o agua)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- Ponga de 1 a 2 pulgadas de aceite o manteca derretida en una sartén profunda o en un horno holandés. Calienta la grasa a aproximadamente 350 F.
- Combine la harina, la sal y la pimienta; tamizar en un plato de tarta o tazón de fuente ancho.
- Enrolle cada pedazo de pollo en la harina y coloque en la grasa caliente. Coloque las piezas más grandes primero, en la parte más caliente de la sartén. Cuando todas las piezas estén en la sartén y el calor esté regulado (intente mantenerlo a 350 F), cubra y cocine durante 5 minutos.
- Retire la tapa y gire las piezas de pollo cuando la parte inferior esté bien dorada. Vuelva a colocar la tapa por otros 5 minutos y luego retírela y deje que el pollo se cocine en la sartén abierta hasta que el lado inferior esté dorado.
- Se necesitarán aproximadamente de 30 a 35 minutos para cocinar pollo si las piezas no son demasiado grandes. Intenta resistir el impulso de voltear el pollo más de una vez.
- La grasa debe ser lo suficientemente profunda como para cubrir las piezas cuando hierva, pero asegúrese de usar una sartén profunda, preferiblemente una hecha para freír pollo y observar con cuidado.
- Sirva el pollo frito caliente con salsa cremosa, galletas calientes y patatas o arroz. Para una guarnición, pruebe judías verdes , guisantes o maíz. Macarrones y queso es una excelente opción también.
Salsa de crema
- Vierta todas las cucharadas menos de aproximadamente 2 cucharadas de grasa de la sartén. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 4 cucharadas de harina; mezcle y cocine hasta que estén doradas, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
- Poco a poco agregue 1 taza de leche y 1 taza de agua caliente. Revuelva hasta que quede suave y espeso; agregue sal y pimienta negra, al gusto. Vierta la salsa en un plato para servir y sirva con el pollo y galletas calientes, papas o arroz.
Consejos
- El pollo debe cocinarse a por lo menos 165 F en un termómetro para alimentos insertado en la parte más gruesa del pollo, sin tocar el hueso. Tabla de temperatura de la carne y consejos de cocina segura .
- Para las pechugas de pollo sin hueso, es posible que le gusten estas chuletas de pechuga de pollo fritas o los sándwiches de pollo frito . O prueba esta receta más ligera de pollo frito al horno .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 977 |
| Grasa total | 71 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 792 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 56 g |