¿Qué es polenta o gachas italianas?

Polenta, pronunciado poh-LEHN-tah, es una papilla de maíz o papilla que se originó en el norte de Italia como un alimento campesino. Puede que no sea particularmente popular en los Estados Unidos, pero es un elemento básico que muchos estadounidenses italianos disfrutan como parte de su patrimonio. Aunque el plato fue una vez conocido como un alimento para los pobres, se ha elevado al estado gourmet a través de los críticos de la comida y se puede encontrar en los menús de algunos de los restaurantes más elegantes.

Aunque la mayoría de las veces se elabora con harina de maíz amarillo grueso, la polenta también se puede preparar con harina de maíz finamente molida amarilla o blanca. Las recetas tradicionales requieren una cocción lenta en agua o caldo, aunque gran parte del tiempo de cocción puede ser desatendido. Los atajos modernos incluyen el uso de polenta instantánea o precocinada . Polenta a menudo se sirve como una papilla suave y espesa, que puede ser cubierta con salsa, un abundante ragoût o queso. La polenta cocida también se puede enfriar hasta que esté firme y cortar en trozos, rondas u otras formas, que se pueden hornear, asar a la parrilla o freír.

5 tipos de polenta

Al igual que la avena o el arroz, la polenta es versátil y se puede servir de diferentes maneras en cualquier comida del día. Lo que se agrega y cómo se presenta puede hacer que se sienta parte de una comida elegante o simplemente un almuerzo simple. Hay diferentes tipos de polenta basados ​​en la preparación del plato. Diferentes Ellos son:

Usos de Polenta

Polenta se utiliza de diferentes maneras dependiendo de la comida del día en que se sirve.

Recetas de polenta

Aquí hay algunas recetas de polenta que son variadas. Pruebe uno básico primero, para obtener la sensación del plato como ingrediente base en platos más complejos. Marque los extras a medida que se familiarice con lo que funciona mejor para usted y su paladar.

Cazuela de polenta de dos quesos con champiñones, maíz y espinacas

Polenta con manzanas caramelizadas de arce

Mordidas de polenta de Michael Chiarello con champiñones caramelizados

Polenta cocida al horno

Olla de cocción lenta