Polenta, pronunciado poh-LEHN-tah, es una papilla de maíz o papilla que se originó en el norte de Italia como un alimento campesino. Puede que no sea particularmente popular en los Estados Unidos, pero es un elemento básico que muchos estadounidenses italianos disfrutan como parte de su patrimonio. Aunque el plato fue una vez conocido como un alimento para los pobres, se ha elevado al estado gourmet a través de los críticos de la comida y se puede encontrar en los menús de algunos de los restaurantes más elegantes.
Aunque la mayoría de las veces se elabora con harina de maíz amarillo grueso, la polenta también se puede preparar con harina de maíz finamente molida amarilla o blanca. Las recetas tradicionales requieren una cocción lenta en agua o caldo, aunque gran parte del tiempo de cocción puede ser desatendido. Los atajos modernos incluyen el uso de polenta instantánea o precocinada . Polenta a menudo se sirve como una papilla suave y espesa, que puede ser cubierta con salsa, un abundante ragoût o queso. La polenta cocida también se puede enfriar hasta que esté firme y cortar en trozos, rondas u otras formas, que se pueden hornear, asar a la parrilla o freír.
5 tipos de polenta
Al igual que la avena o el arroz, la polenta es versátil y se puede servir de diferentes maneras en cualquier comida del día. Lo que se agrega y cómo se presenta puede hacer que se sienta parte de una comida elegante o simplemente un almuerzo simple. Hay diferentes tipos de polenta basados en la preparación del plato. Diferentes Ellos son:
- polenta de tierra gruesa
- polenta finamente molida
- polenta instantánea
- polenta blanca
- polenta precocida (tubo)
Usos de Polenta
Polenta se utiliza de diferentes maneras dependiendo de la comida del día en que se sirve.
- Sirva polenta suave, ya sea simple o con hierbas o queso, como guarnición.
- Use la polenta como base para el plato principal vegetariano, cubierto con salsa o un abundante ragoût de verduras.
- Sirva polenta en lugar de pasta o arroz como acompañamiento de salsas de carne , guisos o chiles.
- Pruebe la polenta blanda como cereal de desayuno caliente, cubierto con frutas frescas o secas, nueces, canela y leche.
- Use rondas de polenta horneadas o a la parrilla como base para entremeses o aperitivos.
- Use polenta precocinada o casera en cazuelas.
- Usa polenta para reemplazar la galleta o la masa de hojaldre en los pasteles de marihuana.
Recetas de polenta
Aquí hay algunas recetas de polenta que son variadas. Pruebe uno básico primero, para obtener la sensación del plato como ingrediente base en platos más complejos. Marque los extras a medida que se familiarice con lo que funciona mejor para usted y su paladar.
Cazuela de polenta de dos quesos con champiñones, maíz y espinacas
Polenta con manzanas caramelizadas de arce
Mordidas de polenta de Michael Chiarello con champiñones caramelizados