¿Sabías que la polenta y la sémola son esencialmente iguales? La polenta y la sémola están hechos de harina de maíz molida de piedra, pero difieren ligeramente en textura debido a los diferentes tipos de maíz de los que están hechos. Las sémolas sureñas se hacen con maíz dentado y la polenta italiana se hace generalmente de maíz de sílex .
El maíz Dent, también conocido como maíz de campo, tiene un contenido de almidón más suave y recibe su nombre de las abolladuras en los granos. El maíz Flint también se conoce como maíz indio, y tiene una capa externa dura. A menudo es multicolor y tiene un bajo contenido de agua.
Los dos granos difieren ligeramente en textura, pero los sabores son casi los mismos. Básicamente, la polenta y la sémola son harinas de maíz de grano mediano a grueso y pueden usarse indistintamente.
Use sémola, harina de maíz molido a la piedra o polenta en esta receta fácil.
Freír la polenta fría o la sémola fría en un poco de mantequilla y servir con un aderezo de frijoles rojos, pollo o pavo con crema, camarones o una salsa roja. Pruébalo con salsa de tomate !
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mantequilla derretida, dividida
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 6 tazas de agua hirviendo
- 2 tazas de polenta, harina de maíz picada en la tierra o sémola
- 2 cucharaditas de sal
Como hacerlo
Engrase el interior de la olla con 1 cucharada de mantequilla.
Mida los ingredientes restantes y agréguelos a la olla de cocción lenta con la mantequilla restante. Revuelva bien.
Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 9 horas (3 a 4 horas en punto alto), revolviendo ocasionalmente.
Si lo desea, transfiera la polenta o la mezcla de granos a un molde de pan engrasado. Enfríe bien y luego córtelo en rodajas de 1/4 de pulgada. Freír las rebanadas con mantequilla o tocino hasta que se doren.
Las tortas de polenta o sémola frita son una base sabrosa para pollo a la king, camarones cremosos o platos de marisco, o un estofado con carne o chile.
Sirve de 8 a 10
Consejos y variaciones
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 119 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 477 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |