Nuevas papas con crema de ajo y cebolletas

El hecho de que una papa sea pequeña no significa que sea una verdadera patata nueva. Las papas nuevas son papas inmaduras que se han cosechado temprano. Ellos varían en tamaño desde pequeños hasta casi el tamaño de una pelota de tenis. Puede decir si es nuevo o no por la piel. Debería ser muy delgado, incluso descascarillado en algunos lugares, y muy fácil de frotar o fregar con las papas. Son húmedos con una textura suave y cremosa.

Una salsa simple de 5 minutos de ajo y crema saborea estas deliciosas papas nuevas.

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Lo que necesitarás

• 2 libras de papas nuevas
• 1 1/2 cucharaditas de sal, para el agua de cocción
• 3 cucharadas de mantequilla,
• salado o sin sal
• 2 dientes de ajo medio, prensados
• 2/3 taza
• crema espesa
• 3 a 4 cucharadas cortadas
• cebollino
• sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Como hacerlo

1. Frote las papas con un guante de patata áspera o guante, o use una esponja o paño de fregar de nylon limpio. No importa si se quita toda la piel, solo las partes escamosas y cualquier suciedad. Recorte cualquier corte o área dañada.
2. Deje las papas pequeñas enteras y las papas más grandes en mitades o cuartos; ponlos en una olla grande. Cubra con agua, enjuague y drene. Cubra con agua nuevamente y agregue 1 1/2 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cúbralo y manténgalo a ebullición suave durante aproximadamente 12 a 14 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Drene el agua y reserve.

1. Mientras tanto, en una sartén pequeña, sartén o sartén a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Agregue el ajo prensado. Saltear, revolviendo, durante 2 minutos.
2. Agregue la crema a la mantequilla y el ajo; llevar a ebullición. Agregue las cebolletas y continúe cocinando durante 30 segundos. Pruebe y agregue sal kosher y pimienta negra, según sea necesario. Si usa mantequilla salada, es posible que no necesite más que una pizca de sal.
3. Vierta la mezcla de crema caliente sobre las papas. Si las papas se han enfriado, vuelva a calentarlas con la crema hasta que estén calientes.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	265
Grasa total	15 g
Grasa saturada	10 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	45 mg
Sodio	652 mg
Hidratos de carbono	29 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).