Esta ensalada de papa bien condimentada se hace con la adición de tocino y pepinillo picado.
El aderezo de mayonesa se condimenta con unas pocas cucharadas de vinagre de vino tinto y un poco de encurtido de eneldo picado. Se recomiendan papas o alevines de almidón de color rojo bajo en almidón porque mantienen su forma particularmente bien.
Lo que necesitarás
- 2 libras de papas (de piel roja)
- 6 tiras de tocino
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 1/4 taza de apio finamente picado
- 1 encurtido de eneldo (finamente picado)
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de mayonesa
Como hacerlo
- Pele (o deje sin pelar, si lo desea) y cubra las papas. Ponlos en una olla grande y cúbrelos con agua. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal al agua y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine por unos 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurra completamente y deje que las papas se enfríen completamente con la tapa entreabierta.
- Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire a las toallas de papel para drenar. Cuando el tocino se haya enfriado, desmenúcelo y déjelo a un lado.
- En un tazón grande combine las papas enfriadas con la cebolla, el apio, el pepinillo y el perejil.
- En un tazón pequeño mezcle la mayonesa con el vinagre, el aceite y la sal y la pimienta, al gusto.
- Agregue el aderezo a la mezcla de papa y mezcle suavemente. Espolvorear con el tocino desmenuzado. Cubra el recipiente y deje enfriar hasta el momento de servirlo.
Consejos
Agregue los huevos duros picados a la mezcla de papa, o adornar con huevos duros cortados en rodajas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 426 |
Grasa total | 33 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 18 mg |
Sodio | 842 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 5 g |