La primera comida del día se come después del servicio de la Resurrección a la medianoche, para romper el ayuno de 40 días que ha conducido a la más alegre de las celebraciones. Después de una noche de sueño demasiado breve, ¡los seres del día en serio!
Los alimentos tradicionales del día son cordero o cabrito, huevos rojos , y Tsoureki Paschalino dulce pan de postre de Pascua.
Aquí en la isla griega de Creta, kalitsounia (pasteles de queso dulce) son una tradición de Pascua.
Otros platos pueden variar ampliamente. La comida de Pascua en sí puede variar desde un pequeño evento familiar a una fiesta elaborada que dura todo el día y hasta la noche.
Cuánto hacer
Cordero y cabrito
- Para recetas de cazuela, aumente las cantidades según las instrucciones de la receta.
- Para horno y asados a la parrilla, que pierden mucho volumen durante la cocción, figura el peso bruto:
- hueso adentro: 1 1/2 a 2 libras por persona
- deshuesado: 1 libra por persona
- Para cordero asado o cabrito: 2 libras por persona
Huevos rojos
2 a 3 por persona
Pan de Pascua
Un pan de 2 libras por 4 personas
Planificando el menú
Haga grandes cantidades de platos básicos. Las personas llegan temprano: los hombres para discutir y analizar el asado de los corderos y las mujeres para conversar y cuidar de sus hijos y nietos. La cocina y la comida duran horas, por lo que muchos platos se sirven en pequeñas cantidades que se reponen desde la cocina a medida que avanza el día.
Aperitivos y Mezethes o qué comer mientras mira el cordero Cook
- Tyropitakia: pequeños triángulos de pastel de queso
- Olivas griegas : A must
- Myzithra en rodajas : un queso favorito
- Tyrokafteri : un chapuzón de queso de feta picante
- Tzatziki : salsa de yogur, ajo y pepino
- Dolmathakia Yialantzi : hojas de parra rellenas de arroz
- Verduras frescas: Ensalada de tomate en rodajas, pepinos, habas crudas frescas
- Pan crujiente y cuñas pita para sumergir
- Raki (Tsikoudia): una bebida cretense favorita
Comida principal: un evento de 3 a 4 horas
Los platos para la comida principal simplemente se agregan a la mesa con los aperitivos y mezethes. Los huevos rojos están siempre sobre la mesa y los juegos de tsougrisma continúan todo el día.
- Sopa de Avgolemono : sopa de pollo con huevo y limón (primer plato opcional)
- Arni sti Souvla : cordero entero asado
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Pollo al limón a la parrilla
- Patates Fournou : Patatas asadas con limón, naranja y orégano
- Spanakotyropita : Pastel de espinacas con queso
- Maroulosalata: lechuga Crisp Cos (Romaine) con eneldo y cebolletas
- Pan crujiente de campo
- Bebidas: cerveza, vino, agua
Postres
- Tsoureki (también conocido como Lambropsomo) : pan de Pascua (este pan dulce se come como postre, a menudo con yogur griego grueso)
- Kalitsounia Kritis : Pasteles de queso dulce cretense
- Galaktoboureko : masa de hojaldre relleno de crema pastelera
- Koulourakia : galletas de mantequilla
- Fruta de temporada : manzanas, plátanos, naranjas, fresas, mandarinas
- Spoon Sweets: Sirva una cucharada de estos dulces almibarados con raki, café o agua, o como aderezo en yogur griego espeso o helado.
- Café griego fuerte : Hecho por encargo
- Más Raki
¿Qué no haré en Pascua?
Kourabiethes , deliciosas galletas de almendras azucaradas, son una tradición en las ocasiones festivas, incluidas la Navidad, las bodas y los bautismos, pero no son parte de la tradición de Pascua.
Para vegetarianos y veganos, hay muchas opciones entre las que elegir.