Multiplicar recetas para una multitud puede no funcionar
Ya sea que hayas aceptado traer un plato para 12 o 24 a una cena compartida o que hayas invertido por completo y necesites cocinar para una lista de invitados de 50 o 100, uno de estos días probablemente necesites recetas de gran cantidad . Encontrarás muchas recetas a continuación, ya sea que estés cocinando para una multitud, planeando un buffet, o simplemente una familia muy grande, además de consejos sobre organización para que no te quedes atrapado en la cocina mientras tus invitados se divierten.
Seguridad primero
Obviamente, la consideración más importante al alimentar a una multitud es medidas adecuadas de seguridad alimentaria. No querrías enfermar a nadie en esa cena o fiesta. La limpieza es primordial. Cuando cocine grandes cantidades de alimentos, es importante que estén bien cocidos durante todo el proceso. Use un termómetro de lectura instantánea para estar seguro. Una vez que están cocidos, debes estar preparado para mantener los alimentos calientes a la temperatura adecuada para que las bacterias no comiencen a crecer. Esto es especialmente importante con las recetas de aves de corral.
Si está transportando alimentos, debe pensar en el futuro para mantener calientes los alimentos calientes y los alimentos fríos durante la duración del viaje y durante el período de servicio.
¿Doblar o no doblar?
Muchas recetas estándar pueden multiplicarse para alimentar a grandes multitudes. Sin embargo, no todos los ingredientes deben multiplicarse. Por ejemplo, la grasa necesaria para saltear no necesita multiplicarse, siempre y cuando tenga una cantidad adecuada para cubrir el fondo de la sartén.
Los tiempos de cocción no necesariamente deben multiplicarse por el mismo factor que los ingredientes de la receta.
Algunos platos pueden tomar menos del doble de tiempo y algunos pueden tomar incluso más, dependiendo del tamaño del plato. Puede esperar que una receta para servir 4 que se ha cuadruplicado sirva 16, pero probablemente servirá más.
Evite multiplicar por un número impar. Por alguna extraña razón, sin juego de palabras, simplemente no salen tan bien. Sin embargo, la división generalmente funciona bien en aquellas recetas que son demasiado grandes para sus propósitos.
Cocinar para una multitud Recetas
• Frijoles al horno de manzana (12)
• Pastel de manzana
• Espárragos con Limón Matzo Crumble (12)
• Ensalada de papa Bacon Ranch (16)
• Jamón al horno en Champagne (20)
• Pescado blanco al horno con salsa de eneldo y tomate-pepino (12)
• Pastel de plátano con glaseado de canela (24)
• Mini magdalenas de Choco-Chip de plátano (60)
• Falda de ternera con 40 dientes de ajo
• Solomillo de ternera con salsa de champiñones (12)
• Enchiladas de tres quesos fuertes (36)
• Soplos de cerveza (70)
• Sopa de frijol grande (100)
• Papas a la inglesa (12)
• Falda en salsa agridulce (12)
• Pastel de plátano y zanahoria (12)
• Pasta de filo rellena de queso (Cigarro Burek) (40)
• Estrellas de salchicha con queso (72)
• Pavo chino con relleno de ocho tesoros (12)
• Torta de remolacha (48)
• Barras de dulce de caramelo de chocolate (48)
• Pastel de chocolate en la nube (12)
• Barras de níquel chocolate (48)
• Barras de malvavisco con mantequilla de maní y chocolate (36)
• Guacamole grueso (12)
• Salsa Chunky (16)
• Rollos de nueces de canela en pasas (36)
• Cacao (100)
• Colcannon Corned Beef Soup (12)
• Spread Colorido de Camarón (12)
• Pudín de maíz y queso (24)
• Carne en lata y repollo (12)
• Muffins de cangrejo (48)
• Soplos de cangrejo (40)
• Barras de pastel de queso y arándano (36)
• Galletas de queso crema para Cookie Press (60)
• Turquía rellena deshuesada (10)
• Turquía frita (20)
• Sopa de papas a la parilla (24)
• Barras de galleta brownie Double Decker
• Ponche de huevo con brandy, borbón o ron (16)
• Ponche de huevo - sin alcohol (16)
• Pudín de Figgy (12)
• Barras de pasas de uva frescas (36)
• Pastel de 7 piezas con frutas (12)
• Grand Marnier Nanaimo Bars (12)
• Brownies Guinness Stout (48)
• Cazuela de papas hash brown (12)
• Pastel de manzana con miel (36)
• Mezcla de ron con mantequilla caliente (12)
• Cacao caliente para una multitud (12)
• Estofado de cordero irlandés (12)
• Kentucky Derby Mint Julep Cake (18)
• Pastel de queso Key Lime (16)
• Enfriadores de chocolate blanco Key Lime (48)
• Linguine con salsa de langosta (12)
• Brownies bajos en carbohidratos (48)
• Rollitos de cigarros dulces Lychee (26)
• Hacer puré de papas (25)
• Ensalada de mandarina (12)
• Chowder de almeja de Manhattan (12)
• Bollos de jamón y queso marinados (24)
• Deslizadores de albóndigas (24)
• Sopa mexicana de albóndigas (12)
• Quiches de mini salchichas (24)
• Sidra con especias de naranja (24)
• Cupcakes patrióticos (24)
• Alitas de pollo con mantequilla de maní (20)
• Mini magdalenas de mantequilla de maní y virutas de chocolate (60)
• Copas de galletas de mantequilla de maní Rollo¨ (40)
• Pastel de piña para adentro hacia afuera (16)
• Asado de cerdo con relleno de manzana
• Torta de calabaza (24)
• Borscht de vegetales del palacio ruso (12)
• Salisbury Steak (12)
• Sambusak - Pasteles rellenos de carne o queso (60)
• Cena de mozzarella y salchicha para una multitud
• Torta Shoofly (24)
• Pastel de pasas de zanahoria con especias (36)
• Strawberry Cream Dream Muffins (48)
• Bola de queso crema y suizo (32)
• Barras de galletas de chocolate triples (36)
• Ensalada de frutas y vainilla (64)
• Wassail (30)
• Pilaf de arroz salvaje (12)
• Aperitivos de calabacín (20)