Esta bien puede ser la mejor torta de zanahoria. El secreto de esta receta está en las zanahorias finamente ralladas, que dan humedad y agregan un azúcar natural a la torta. Al mismo tiempo, las especias le harán cosquillas a su paladar con sabores cálidos y tentadores.
Si eres alérgico a las nueces, las nueces pueden omitirse. El glaseado de queso crema también es opcional. Puede usar la misma mezcla para hacer pasteles mini-bundt, mini-panes o magdalenas gigantes. Y, si eres realmente aventurero, ve y empapa las pasas en ron para una patada extra.
Dependiendo de qué tan grande corte las piezas, este pastel hace de 24 a 36 porciones.
Lo que necesitarás
- 1 3/4 tazas de harina (multiuso)
- 1 cucharadita
- bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas
- Levadura en polvo
- 2 cucharaditas
- canela
- 1 cucharadita
- nuez moscada (fresco, rallado)
- 1 cucharadita
- sal
- 1 3/4 tazas de azúcar moreno (empacado firmemente)
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro)
- 1 taza de zanahorias (finamente ralladas, no empacadas)
- 1 taza
- pasas (remojadas en agua durante 15 minutos y escurridas)
- 1 (8 onzas) puede
- piña (aplastada, en jugo, escurrida o 1/2 taza)
- Opcional: 1/2 taza
- nueces (picadas)
- Para el glaseado de queso crema:
- 8 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de crema espesa (o leche)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro)
- 1 taza de azúcar impalpable en polvo
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel aluminio antiadherente o engrase generosamente con mantequilla.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, bata el azúcar moreno, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y mezcle solo hasta que se combinen. Agregue las zanahorias, las pasas, la piña triturada y las nueces a mano. Mezcle hasta que esté distribuido uniformemente.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada y hornee durante aproximadamente 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar a temperatura ambiente.
Crema de queso glaseado
- En un tazón mediano, bata el queso crema, la crema espesa y el extracto de vainilla hasta que esté suave y esponjoso.
- Batir el azúcar en polvo de los confiteros, medio a la vez, hasta que quede suave.
- Extiende el glaseado sobre la torta enfriada.
- Espolvoree con 1/2 taza de nueces y presione suavemente sobre el glaseado.
Consejos y variaciones
Es importante que las zanahorias estén finamente ralladas. La mayoría de los ralladores y procesadores de alimentos no harán el truco. Este es el trabajo perfecto para un microplane rallador / zester.
También puede usar esta mezcla para hacer panes en miniatura de 3 x 6 pulgadas, pasteles de bundt en miniatura o magdalenas grandes. El tiempo de cocción debe ser de unos 25 a 30 minutos para pasteles o muffins más pequeños.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 183 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 137 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |