Solomillo de ternera con salsa de salsa de champiñones

Fácil de hacer pero largo en sabor, es la salsa de champiñones que brilla en este plato. Lo suficientemente elegante para los huéspedes como para la familia, puede hacer este asado en menos de 45 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el asado o se volverá duro y duro.

Lo que necesitarás

• 1
• asado de solomillo de ternera (aproximadamente 4 libras, recortado)
• 1 cucharada
• aceite de oliva
• Para la salsa de champiñones:
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 2 1/2 tazas de caldo de carne
• 1/2 taza de vino blanco (seco o agua)
• 12 onzas de champiñones blancos (limpios y en rodajas finos)
• 2 cucharaditas de romero (fresco y picado o 1 cucharadita de hojas secas de romero, desmenuzadas)
• 1/2 cucharadita
• sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Guarnición: ramitas de romero fresco

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 500 F. Frote el solomillo de ternera con el aceite de oliva y espolvoree con la pimienta. Colóquelo diagonalmente en un molde para jalea de 15-1 / 2 x 10-1 / 2 pulgadas, metiendo el extremo delgado para una cocción pareja.
2. Asar durante 25 a 30 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro de la parte más gruesa registre 135 F. para raro.
3. Mientras tanto, haz la salsa. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la harina y bata durante 2 a 4 minutos, o hasta que tenga un color dorado oscuro.

1. Bata lentamente el caldo y el vino, luego los champiñones, el romero, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
2. Retire el solomillo de ternera del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que un termómetro de carne registre 140 F. La carne continuará cocinando y el corte será más fácil.
3. Rebana 1/4 de pulgada de grosor y colócalo en un plato para servir. Adorne con ramitas de romero y sirva con la salsa de champiñones.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	414
Grasa total	21 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	10 g
Colesterol	135 mg
Sodio	364 mg
Hidratos de carbono	8 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	46 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).