Una pechuga de carne en conserva es una deliciosa comida del día de San Patricio o la cena del domingo. Esta espesa y picante mostaza es excelente con la carne en conserva, y es muy útil para los sándwiches de carne en conserva sobrante al día siguiente.
Cuando compra una pechuga de carne en conserva, el corte que elija puede marcar la diferencia. Hay dos cortes comunes: el corte de punto y el corte plano. Si desea un estilo de carne en conserva asado a la cacerola triturable, elija el corte de punto más graso. El corte plano es la mejor opción si se asa si planeas servir la carne cortada en rodajas. También puede encontrar otros cortes de carne etiquetados como "en conserva", incluido el ojo muy magro de la ronda y la lengua. Piensa cómo quieres que se vea la carne cocida y cómo quieres usar las sobras.
Incluso si la pechuga es grande, las sobras presentan docenas de posibilidades para futuras comidas. El hash de carne en conserva es un delicioso sustituto de los hash browns para el desayuno. Y está el sándwich Reuben o Rachel con capas de chucrut o ensalada de col con queso suizo sobre centeno. Cazuelas de carne en conserva y papas o mezclas de Rubén hacen fabulosas comidas todo en uno.
La salsa de mostaza es un sabroso condimento para servir con la carne, pero puede saborear una salsa de rábano picante si prefiere ese sabor.
Lo que necesitarás
- 5 libras de pechuga de carne en conserva (alrededor de 5 a 6 libras)
- 12 granos de pimienta (enteros, negros)
- 1 hoja de laurel grande (seca)
- 1/4 taza de azúcar moreno (empacado firmemente)
- Para la salsa de mostaza:
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 3 cucharadas de mostaza seca
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- Opcional: salpicar pimienta de cayena molida
- 2 tazas de leche
- 2 huevos grandes (golpeados)
- 1/4 taza de vinagre de sidra
Como hacerlo
- Coloque la carne en conserva en un caldero; cubrir con agua y agregar granos de pimienta y laurel. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 1/2 horas, hasta que estén tiernas.
- Coloque la carne con la grasa hacia arriba sobre una rejilla en una asadera. Espolvoree 1/4 taza de azúcar moreno sobre la carne. Ase a 4 o 5 pulgadas del calor hasta que broten burbujas de azúcar.
- Cortar la carne y servir con la salsa de mostaza.
Mostaza
- En una sartén a fuego lento, derrita la mantequilla; agregue la harina y revuelva para mezclar. Continúe cocinando durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Agregue la mostaza seca al roux junto con 2 cucharadas de azúcar moreno, la sal y la pimienta de cayena, si está usando. Cocine de 1 a 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Poco a poco mezcle la leche en la mezcla Roux y cocine hasta que la mezcla se espese y comience a hervir, revolviendo constantemente
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de la mezcla caliente a los huevos batidos, luego revuelva rápidamente la mezcla de huevo en la mezcla caliente en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 1 minuto más.
- Retire del fuego y mezcle en 1/4 taza de vinagre.
- Sirve la salsa caliente con la pechuga de carne en conserva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 710 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 307 mg |
| Sodio | 638 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 73 g |