Very Merry Cranberry crepes navideños

Estas hermosas y festivas crepes hacen un alegre desayuno navideño por la mañana. Están rellenos de queso crema y se sirven con una generosa ración de mermelada de arándano casera. Los arándanos son ácidos y dulces, y el jengibre confitado agrega un delicioso sabor. Recomendamos espolvorear un poco de azúcar en polvo sobre ellos para obtener un poco de dulzura.

La mejor parte de esta receta es que las crepes se pueden preparar con anticipación, congelar y luego descongelar según sea necesario. Simplemente deje que las crepes se enfríen completamente después de apilarlas (y untelas con mantequilla) y colóquelas en una bolsa de congelador. Luego colóquelo sobre una superficie plana en el congelador para esperar sus ansias de crepé. Cuando llegue el momento de descongelarlos, colóquelos en el mostrador y deje que alcancen la temperatura ambiente. Después de eso, solo colócalos en un horno a 200 F para calentarlos. Luego retírelos y cuidadosamente quítelos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una licuadora combine los huevos, la leche, el agua, la harina, la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla. Mezcle hasta que esté completamente combinado. Coloque la mezcla en el refrigerador y déjela reposar durante al menos una hora, para que las burbujas se asienten y pueda evitar que se formen lágrimas al cocinar las crepes.
  2. Cuando esté listo para hacer las crepes, combine el queso crema ablandado, el azúcar en polvo y la vainilla, hasta que estén completamente combinados. Deje de lado mientras prepara los crepes.
  1. Caliente una sartén antiadherente de 9 pulgadas o una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto. Engrase la sartén con mantequilla. Vierta aproximadamente 1/8 de una taza de masa en la sartén y revuelva para cubrir. Cocine por unos 30 segundos y luego levante con cuidado los bordes del crespón con una espátula y voltee. Cocine por otros 10 a 20 segundos y retírelo de la sartén. Coloque en un plato y cepille con mantequilla derretida.
  2. Repita hasta que haya usado toda la mezcla. Apile cada crespón sobre la siguiente crepe, untándolas con mantequilla una vez que la haya apilado.
  3. Coloque las crepas en un horno a 200 F para calentarse mientras prepara el atasco de arándano, si está usando los crepes inmediatamente.
  4. En una olla pequeña, combine los arándanos, el azúcar, la ralladura de naranja, el jengibre confitado y el agua. Calentar a temperatura media durante aproximadamente 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que los arándanos se hayan ablandado y el atasco se haya espesado. Encienda el fuego a fuego lento mientras monta las crepes.
  5. Extienda 2 cucharadas de queso crema en cada crespón. Ruede las crepas y colóquelas en los platos para servir. Pon 3 crepes en cada plato. Cubra cada porción con una porción de mermelada de arándano y espolvoree con azúcar impalpable. ¡Servir inmediatamente!
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 628
Grasa total 36 g
Grasa saturada 19 g
Grasa no saturada 11 g
Colesterol 264 mg
Sodio 538 mg
Hidratos de carbono 65 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 13 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).