Este cajún boudin casero, también conocido como boudin blanc , es una mezcla tradicional de carne de cerdo y el hígado y el arroz, junto con cebollas y condimentos. La mezcla de relleno es similar al arroz sucio de Cajun .
La salchicha casera se puede cocer al vapor o hervir a fuego lento lentamente o estofar. Es una salchicha excelente para prepararse para una fiesta o un evento para chuparse los dedos.
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne de cerdo (alrededor del 30 por ciento de grasa)
- 1 1/2 libras de hígado de cerdo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 racimos de cebollas verdes (picado grueso, dividido)
- 1 cebolla grande (cortada)
- 12 tazas de arroz (cocido)
- 1 cucharada de perejil (picado, dividido)
- 1 carcasa de salchicha
Como hacerlo
- Coloque el cerdo, el hígado, la sal y la pimienta negra en una olla grande.
- Cubra con agua y hierva, luego reduzca el fuego a bajo.
- Cocine hasta que la carne esté tierna y se deshaga.
- Retire la carne del caldo con una cuchara ranurada. Deja el caldo a un lado.
- Reserve 1/2 taza de cebolla verde picada y aproximadamente la mitad del perejil en un recipiente y déjelo a un lado.
- Mientras aún esté tibio, moler la carne y la cebolla con el resto de cebollas verdes y perejil.
- Mezcle la mezcla de carne molida con la cebolla verde reservada de 1/2 taza y el perejil restante, arroz y suficiente del caldo reservado para hacer un aderezo húmedo.
- Rellene el aderezo en una caja de salchicha con un embutido de salchicha.
- Puede ser refrigerado o congelado.
- Prepárate para comer al vapor. No fría ni cocine en el microondas ya que se contraerá y romperá la carcasa.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 686 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 78 mg |
Sodio | 339 mg |
Hidratos de carbono | 103 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 33 g |