Sopa de res, verduras y cebada de Crock Pot

Sirva esta deliciosa y sustanciosa sopa con pan crujiente o panecillos y una ensalada arrojada. Las espigas de carne en el hueso agregan sabor extra al caldo. Si no tiene mangos de carne de res, use un extra de 1/2 a 1 libra de carne estofada.

Las verduras son versátiles también. Siéntase libre de agregar algunos champiñones en rodajas, colinabo en cubitos o chirivías a la sopa.

Lo que necesitarás

• 1/2 libra de ternera guisada (cortada en trozos pequeños)
• 1 o 2 espigas de carne con carne
• 2 tazas de zanahorias (en rodajas finas)
• 2 apios de costillas (con tapas, rebanadas)
• 1 cebolla grande (cortada en cubitos)
• 1 taza de judías verdes cortadas congeladas
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• Opcional: 3/4 taza de habas congeladas
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 hoja de laurel
• 2 papas medianas (peladas y en cubos)
• 2 cucharaditas de albahaca seca
• 1 cucharada de perejil seco
• 4 a 5 tazas
• caldo de carne (de latas, hecho en casa, base o caldo)
• 1/4 taza de cebada
• 1 1/2 tazas
• guisantes congelados (descongelados con agua corriente fría)

Como hacerlo

Use una olla de barro de 5 a 6 cuartos para esta receta, o reduzca los ingredientes para una olla más pequeña.

1. Agregue todo menos la cebada y los guisantes a la olla de barro. Agregue agua hasta 1 1/2 pulgadas de la parte superior y revuelva. Cocine a BAJO durante 6 a 8 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retire las espigas de carne a un plato y corte la carne de los huesos. Descarta los huesos.
2. Agregue la carne de res a la olla lenta junto con la cebada. Aumente el fuego a ALTO y cocine durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos más. Agregue los guisantes descongelados y continúe cocinando a ALTO durante aproximadamente 15 minutos más, o hasta que la cebada esté tierna.

Consejos y variaciones

• Agregue 1 taza de granos de maíz congelados junto con la cebada.
• Congele la sopa sobrante en porciones individuales de 1 o 2 tazas.
• Envuelva una hogaza de pan crujiente y caliente en un horno de 350 F durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté caliente. Sirve con la sopa.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	379
Grasa total	6 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	42 mg
Sodio	1,218 mg
Hidratos de carbono	55 g
Fibra dietética	13 g
Proteína	28 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).