La leche de soja casera tiene un sabor a nuez y es fácil de hacer con esta receta simple. Al hacer la leche en su cocina, puede controlar su textura y dulzura. Mientras que los estadounidenses comúnmente beben leche de soja comprada en la tienda, muchos coreanos prefieren versiones caseras.
Dado el precio de la leche de soja y la noticia de que parte de la leche de soja "orgánica" en realidad no está hecha de soja orgánica, los coreanos comenzaron a hacer lotes en casa con mayor frecuencia.
Lo que necesitarás
- 1 taza de soja amarilla orgánica
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas. miel o azucar)
- Opcional: 1/2 cucharadita de vainilla
Como hacerlo
- Remoje los frijoles durante la noche en un tazón grande.
- Al día siguiente, deseche los granos que no se hayan suavizado o expandido.
- Enjuaga los frijoles y descarta las pieles sueltas.
- Pon frijoles y 2 a 3 tazas de agua en una licuadora.
- Haga puré hasta que esté suave y agregue más agua según sea necesario.
- Cuele la pulpa y la leche a través de un colador forrado con una gasa un par de veces, presionando los frijoles para eliminar la leche. *
- Ponga leche de soya y 2 a 3 tazas de agua en una olla y hierva. Agitar y descremar espuma.
- Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos.
- Agregue más agua según sea necesario.
- Agregue miel o azúcar al gusto. Si te gusta la vainilla, puedes agregar eso también.
- Enfríe la leche y guárdela en el refrigerador.
* No deseche la pulpa, ya que también se puede disfrutar de diferentes formas.
Notas y sugerencias
Dado que la leche de soya no contiene lactosa, es un buen sustituto de la leche para cualquier persona que sea intolerante a la lactosa (alrededor del 80 por ciento de los asiáticos orientales). También es un sustituto fácil y delicioso para vegetarianos y veganos ya que es un alimento de origen vegetal y no incluye leche de vaca.
La soja es una proteína completa, que es rara para un alimento a base de plantas. Es alto en proteínas y relativamente bajo en grasa en comparación con la leche de vaca. Tampoco tiene colesterol, lo cual es bueno para las personas con problemas de salud que necesitan ver esos números. La soja contiene isoflavonas, que en algunos casos se ha demostrado que reducen el colesterol "malo". Sin embargo, no tiene vitaminas B ni calcio.
Si desea incorporar más leche de soya en su vida diaria, pruebe estos consejos:
- Use leche de soya en lugar de leche de vaca en avena o en un cereal frío para el desayuno.
- Use leche de soya en su café o té.
- Prepare panqueques y gofres con leche de soya endulzada con vainilla para un desayuno más ligero.
- Use leche de soja en licuados y batidos con fruta y / o jugo y hielo.
- Sustituya la leche de soja por leche de vaca en sopas o guisos a base de crema.
- Use leche de soya y puré de manzana para hacer muffins húmedos, bajos en grasa y productos horneados .
- Sustituya la leche de soja por leche de vaca para preparar salsas de crema ricas que no contengan colesterol, sean bajas en grasa y más livianas en calorías.