Receta de sopa de albóndigas mexicanas (Albondigas)

Las albóndigas de carne molida y salchichas se cuecen a fuego lento en una base de caldo de carne de tomate y chile. El arroz y el maíz agregan almidón para una buena comida en un plato. Sirva cubierto con chips de tortilla triturados y mezcla de queso mexicano rallado. La versión tradicional no incluye el maíz, por lo que puede omitirlo. Las albóndigas se pueden preparar con hasta 4 horas de anticipación y refrigerarlas. Puede sustituir pollo molido y / o pavo si lo desea.

Lo que necesitarás

• 1 libra de mandril
• Carne molida
• 1/2 libra de cerdo
• salchicha (picante, si se desea)
• 1/2 taza de harina de maíz
• 1/4 taza de crema (o leche)
• 1 huevo grande (ligeramente batido)
• 1/2 taza picada
• cebolla dulce
• 1 clavo grande
• ajo (prensado)
• 1 cucharadita de kosher
• sal
• 3/4 cucharadita de orégano seco (triturado)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Recién molido negro
• pimienta al gusto
• 2 cuartos de galón de carne o caldo de pollo (o una combinación)
• 1 lata (28 onzas) triturada
• tomates
• 1 lata (4.5 onzas) de chile verde suave picado, con líquido
• 1 taza de cebolla dulce picada
• 2 cucharaditas de orégano seco (triturado)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de salsa picante líquida, o más al gusto
• 1/3 taza de arroz blanco de grano largo
• 1 taza de granos de maíz congelados
• 1/4 fresco picado
• hojas de cilantro (cilantro)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Opcional: ramitas de cilantro fresco para decorar

Como hacerlo

1. Combine la carne picada, la salchicha de cerdo, la harina de maíz, la crema, el huevo, la cebolla, el ajo, la sal, el orégano, el comino y la pimienta con un tenedor grande. No haga sobre mezcla.
2. Forme pequeñas albóndigas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Dejar de lado. Las albóndigas se pueden preparar con hasta 4 horas de anticipación y refrigerarlas.
3. Coloque la carne de res o caldo de pollo, los tomates, los chiles verdes, la cebolla, el orégano, el comino y la salsa de pimiento en una cacerola grande y deje que hierva.

1. Agregue el arroz, tapar y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Con cuidado agregue las albóndigas al caldo y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos adicionales hasta que las albóndigas estén cocidas.
3. Agregue el maíz y cocine hasta que se caliente.
4. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario.
5. Agregue las hojas picadas de cilantro justo antes de servir.
6. Adorne cada plato con chips de tortilla triturados, una pizca de mezcla de queso mexicano y una ramita de cilantro fresco.
7. Servir inmediatamente.