Con todos los elementos de un cóctel de julepe sureño de menta, este pastel es perfecto para el Kentucky Derby Day de este fin de semana. El rico bizcocho tiene un glaseado de ganache de chocolate blanco con un ligero sabor a menta para complementar la salsa de mantequilla Bourbon infundida en el pastel. Probablemente no querrás esperar al Kentucky Derby Day para hacer este pastel. Incluso sin la salsa de mantequilla bourbon y / o la crema de menthe glaseado, la torta brillará con un simple polvo de azúcar en polvo o nada en absoluto. También se puede hacer como una torta de hoja.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 3 tazas de harina para pastel
- 1 cucharadita
- sal
- 1 cucharadita
- Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita
- bicarbonato de sodio
- 2 tazas de azúcar blanco granulado
- 1 taza
- suero de leche (ver Notas)
- 1 taza (2 barras) de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- Para la salsa de mantequilla Bourbon:
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/3 taza de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de whisky Bourbon
- Para el glaseado de menta:
- 1 taza de chips blancos
- 7 onzas
- leche condensada azucarada ( leche no evaporada)
- 1 cucharadita de crema de menta blanca o 1/2 cucharadita de extracto de menta (ver Notas)
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase y forme una sartén de 10 pulgadas.
Pastel:
- Batir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano.
- En un tazón más grande por separado, combine azúcar, suero de leche, mantequilla, huevos y extracto de vainilla.
- Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos. Batir a baja velocidad durante 1 minuto, luego aumentar a velocidad media durante 1 minuto más, hasta que se combinen. Vierta en la sartén preparada y alise uniformemente alrededor del centro del paquete.
- Hornee durante 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Diez minutos antes de que termine la torta, prepare la salsa de mantequilla Bourbon.
Salsa de mantequilla de Bourbon:
- En una sartén a fuego medio, combine 1/2 taza de azúcar en polvo para confitería, 1/3 de taza de mantequilla y 3 cucharadas de agua. Revuelva hasta que se derrita y combine. No hiervas Retirar del fuego, continuar removiendo durante 2 minutos. Luego agregue Bourbon.
- Cuando el pastel esté hecho y aún caliente del horno, use un pincho para hacer agujeros alrededor de la parte superior del pastel. Vierta la salsa de mantequilla Bourbon uniformemente sobre la parte superior de la torta. Deje que la torta se enfríe a temperatura ambiente en la sartén antes de colocarla en un molde para pasteles.
Mint Frosting:
- Derrita las virutas de chocolate con leche condensada endulzada en una cacerola pesada a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que las astillas se derritan. Retire del fuego y agregue la crema de menta (o extracto de menta). Dejar enfriar de 10 a 15 minutos hasta que apenas se caliente al tacto (ver Notas), luego extender uniformemente sobre la torta enfriada. Adorne con hojas de menta fresca. Relájate para preparar la ganache de chocolate. Saque la torta del refrigerador 30 minutos antes de cortarla para servir.
Notas:
- Puede sustituir la crema verde de menta por el blanco, sin embargo, el color puede no ser atractivo. Solo agrega una o dos gotas de.
- Si no tiene suero de leche a mano, sustituya 1 taza de leche entera más 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón. Deje reposar por 10 minutos antes de usar.
- Si desea un esmalte más delgado, úselo mientras esté más caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 306 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 41 mg |
Sodio | 192 mg |
Hidratos de carbono | 39 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 3 g |