Los beignets son el postre clásico de Luisiana. Al igual que la torta de embudo, la masa frita es dulce, ligera y aireada: ¡nunca podrás comer solo una! Mi receta le da al tratamiento un toque de chocolate-bourbon, seguro que sorprenderá a todos los papilas gustativas en su próxima fiesta.
Bourbon también juega un papel importante en la cultura de Luisiana, incluso hay una calle conocida que lleva su nombre en Nueva Orleans. Al agregar este espíritu a la salsa, está seguro de tener un postre lleno de confort sureño.
Lo que necesitarás
- 1 1/8 cucharadita de levadura seca activa
- 3/4 taza de agua (caliente)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo (batido)
- 1/2 taza de leche
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/8 taza de manteca vegetal
- 1 cuarto de aceite vegetal (para freír)
- Para la salsa de chocolate Bourbon:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de jarabe de maíz light
- 3 cucharadas de agua
- 3/4 taza de crema espesa
- 5 cucharadas de bourbon
- 8 onzas de chocolate agridulce (picado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional para servir: azúcar de confitería
Como hacerlo
- Para preparar los beignets, vierta el agua tibia en el tazón de un mezclador de pie y espolvoree la levadura en la parte superior. Deje reposar la levadura durante 5 minutos y luego revuelva con un tenedor.
- Coloque el tazón en el mezclador de pie, equipado con el accesorio de gancho de masa de pan.
- Agregue el azúcar, la sal, el huevo, la leche y 2 tazas de harina y mezcle a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados, alrededor de 5-7 minutos.
- Agregue la manteca y las 1-1 / 2 tazas restantes de harina y continúe mezclando hasta que se forme una bola de masa y se separe de los lados del recipiente.
- Retire el tazón de la mezcladora, cubra bien con papel plástico y refrigere por 2-3 horas.
- Trabajando en lotes, despliegue la masa en rectángulos de 1/4 "de grueso y córtela en cuadrados de 2".
- Vierta el aceite en una olla de salsa de fondo pesado (o una freidora) y caliente a 350 grados F.
- Freír los beignets por tandas, hasta que se hinchen y se pongan dorados, de 4 a 5 minutos, volteándolos a la mitad del proceso de fritura.
- Retire de la olla y colóquelos en un plato forrado de papel toalla para drenar.
- Deje que se enfríen un poco, pero coma mientras aún estén calientes.
- Sirve con la salsa Bourbon de chocolate.
- Para preparar la salsa Bourbon de chocolate, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en un saucepot de 4 cuartos.
- Haga hervir a fuego lento la mezcla a fuego medio-alto, revuelva ocasionalmente y cepille los lados de la cacerola con un cepillo húmedo según sea necesario, hasta que el almíbar se ponga dorado.
- Agite suavemente la sartén y continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla tome un color caramelo ámbar profundo.
- Retire el saucepot del fuego y lentamente agregue la crema espesa y el bourbon, batiendo constantemente. La mezcla se levantará y burbujeará mientras agrega el líquido.
- Agregue el chocolate picado y la vainilla, y revuelva hasta que se derrita.
Nota de Cook: si lo desea, puede agregar una pizca de azúcar en polvo a los beignets calientes una vez que salgan del aceite para obtener un sabor auténtico. ¡Freír puede parecer desalentador al principio, pero no tiene que ser así! Aquí hay algunos consejos para freír de manera segura y simple. No hay bourbon en la mano? ¡No es un problema! Use brandy, whisky u otra sustitución para preparar la salsa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 724 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 303 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |