'Megali Sarakosti' o 'Tesserakosti'
La temporada Pascual ( Pascua ) ortodoxa griega comienza con La Gran Cuaresma, comenzando un lunes (Lunes Limpio) siete semanas antes del Domingo de Pascua. La fe ortodoxa griega sigue un calendario juliano modificado para establecer la fecha de Pascua cada año y la Pascua debe caer después de la Pascua, por lo que no siempre o con frecuencia coincide con la fecha de Pascua en otras religiones.
La duración de la Cuaresma
Las semanas de la Gran Cuaresma son:
- Primer domingo (domingo de ortodoxia)
- Segundo domingo (San Gregorio Palamas)
- Tercer domingo (Adoración de la cruz)
- Cuarto domingo (San Juan de Climax)
- Quinto Domingo (Santa María de Egipto)
- Domingo de Ramos hasta Sábado Santo y Domingo de Pascua
Rápido
La Cuaresma ortodoxa griega es un tiempo de ayuno , lo que significa abstenerse de alimentos que contienen animales con sangre roja (carnes, aves de corral, caza) y productos de animales con sangre roja (leche, queso, huevos, etc.) y pescado y marisco con backbones. El aceite de oliva y el vino también están restringidos. La cantidad de comidas en cada día también es limitada.
Nota: Se permiten margarina, manteca vegetal y aceites vegetales si no contienen productos lácteos y no provienen de aceitunas.
El propósito del ayuno es limpiar el cuerpo y el espíritu en preparación para aceptar la Resurrección en Pascua , que es la más sagrada de todas las observancias en la fe ortodoxa griega.
Limpieza de primavera
Además de limpiar el cuerpo y el espíritu, la Cuaresma también es un momento tradicional para la limpieza de la casa de primavera.
Las casas y las paredes obtienen capas nuevas de cal o pintura, y en el interior, armarios, armarios y cajones, se limpian y se refrescan.
Menú y Recetas para Clean Monday
Clean Monday es el primer día de Cuaresma y una gran celebración llena de costumbres y tradiciones. Los niños hacen una muñeca de papel llamada Lady Lent (Kyra Sarakosti) que tiene siete piernas, lo que representa el número de semanas en Cuaresma.
Cada semana, se quita una pierna mientras contamos hasta Semana Santa. El lunes limpio, todos se van por un día a la playa o al campo, o a sus aldeas ancestrales. En los pueblos alrededor de Grecia, las mesas están preparadas y abastecidas con los alimentos tradicionales del día para dar la bienvenida a amigos y familiares visitantes.
Recetas de Cuaresma
Los alimentos que se comen durante la Cuaresma están restringidos, pero eso no significa que los platos de Cuaresma sean aburridos y sosos. Una historia de una dieta que se inclina fuertemente hacia el vegetariano ha resultado en una variedad de comidas deliciosas que cumplen con los requisitos de Cuaresma . Estas recetas son solo una representación de los muchos platos de Cuaresma disponibles.
Cómo saber si una receta cumple con las restricciones de Cuaresma
Al considerar si una receta cumple con los requisitos, busque alimentos que no contengan carne, pollo, pescado, productos lácteos , huevos, aceite de oliva y vino. Algunos favoritos están adaptados para cumplir con las restricciones cuaresmales mediante la sustitución de aceite vegetal por aceite vegetal y margarina vegetal por mantequilla, y mediante el uso de productos no lácteos y sustitutos de huevo .
Nota: Si bien el uso de aceite de oliva es restringido, muchos lo usan durante la Cuaresma, absteniéndose solo el Lunes Limpio (el primer día de Cuaresma) y el Viernes Santo, que es un día de luto. Dos fechas en las que se eliminan las restricciones dietéticas son el 25 de marzo (Anunciación y también el Día de la independencia griega) y el Domingo de Ramos. En estos dos días, bacalao frito con puré de ajo se ha convertido en comida tradicional.