Esta receta de sopa de coliflor al curry explota las fibras naturales y los azúcares en las cebollas y la coliflor para hacer una sopa picante y maravillosamente cremosa haciendo girar las verduras en un puré suave, y luego aumentar un poco más añadiendo un poco de crema espesa. Siéntase libre de agregar más cayena si le gustan las cosas picantes.
¿Sintiendo escalofríos? Pruebe estas otras deliciosas Sopas de invierno para calentar. O pruebe esta crema simple pero lujosa de crema de coliflor .
Lo que necesitarás
- 1 cebolla, más o menos picada
- 2 cucharadas de mantequilla (más más para la guarnición opcional)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- Opcional: 1/4 cucharadita de Cayena
- 1 cabeza de coliflor
- 4 tazas
- caldo de pollo o
- Caldo de vegetales
- 1/4 a 1/2 taza de crema espesa
- Guarnición opcional: 2 cucharadas de cebollín finamente picado o cilantro fresco
Como hacerlo
- Dividir a la mitad, pelar y cortar aproximadamente la cebolla. En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y la sal. Cocine, revuelva ocasionalmente y ajuste el fuego para que las cebollas se cocinen pero no se doren, hasta que las cebollas se vean almidonadas y un poco cremosas, aproximadamente 5 minutos. (Mientras la cebolla se cocina, recorte las hojas de la coliflor y pique la coliflor, divídala en floretes y pique los tallos y el corazón, ¡todo está bien en esta sopa!).
- Pele y pique el ajo y agréguelo a la olla. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el polvo de curry y la pimienta de cayena, si está usando, y revuelva para combinarlo completamente, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la coliflor a la olla, revuelva para combinar, tape y cocine por 3 minutos. Agregue el caldo, hierva la mezcla, reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento y cocine hasta que la coliflor esté muy tierna, aproximadamente 10 minutos.
- Si tiene una licuadora de inmersión de mano, úselo para hacer puré de sopa en la olla. Enloquece un poco, quieres que la sopa sea completa y completamente suave. ¿No hay una licuadora de mano? No hay problema: gire en lotes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave (coloque una toalla de cocina sobre la licuadora para evitar posibles quemaduras). (Nota: en este punto, la sopa se puede enfriar, cubrir y congelar por hasta 4 meses).
- Agregue la crema y cocine a fuego medio-bajo hasta que la sopa se caliente. Pruebe y agregue sal y / o pimienta si cree que lo necesita. También puede agregar más crema, si prefiere la sopa aún más cremosa.
Sirva la sopa caliente, con una pizca de cebollino picado u otras hebrs y / o un poco de mantequilla, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 544 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |