Cómo usar Za'atar

Pregunta: Cómo usar Za'atar

Mi esposa y yo acabamos de descubrir za'atar y nos encanta. Lo he estado rociando en pan plano. ¿Cuáles son algunas otras formas en que puedo usar za'atar?

Respuesta: Me alegra saber que usted y su esposa están disfrutando za'atar . Realmente es genial y, probablemente, mi mezcla de especias favorita de todos los tiempos.

Como probablemente ya hayas aprendido, za'atar es un condimento tradicional de Oriente Medio que generalmente incluye una mezcla de tomillo seco, orégano, zumaque, semillas de sésamo tostadas y sal.

Cada región (y algunas veces cada hogar) puede tener una ligera variación en la mezcla. Algunas otras posibles adiciones podrían ser mejorana, comino, cilantro, hinojo o semillas de alcaravea.

Definitivamente es correcto rociarlo sobre pan plano porque ese es el uso más común. De hecho, za'atar es más comúnmente conocido por ser utilizado en panes con aceite de oliva . Pero a pesar de que el pita, el naan y otros panes planos son más tradicionales en la cocina de Medio Oriente, a veces hago un pequeño cambio y esparzo aceite de oliva en rebanadas gruesas de pan italiano o francés, luego espolvoreo el pan con za'atar. Luego lo asaré, como un pan de ajo. Es delicioso y también es una alternativa más saludable que el pan de ajo.

Dejando a un lado el pan, puedes espolvorear za'atar en pollo, carne o mariscos antes de cocinar también. Pruébalo en el pollo antes de hornearlo o en la parrilla, así como en el salmón y el halibut. Le da un gran sabor y es mucho mejor que el jugo de limón simple que a menudo acompaña a los mariscos.

Y za'atar en un bistec a la parrilla es divino.

Za'atar también se puede rociar en salsas antes de servir. Pruébalo en humus y salsas occidentales más tradicionales como la cebolla francesa. Rociarlo con crema agria encima de una papa horneada también le da al platillo un toque extra de chispa.

En cuanto a las verduras, todavía tengo que encontrar una que no podría beneficiarse de una pizca de za'atar, pero mi favorito tiene que ser zanahorias.

Yo rocío un poco de aceite de oliva sobre ellos, espolvorear un toque de za'atar y asar hasta que esté dorado y tierno. Luego los termino con otra pizca de za'atar y una cucharada de salsa tahini de limón. La combinación de zanahorias dulces y especias terrosas es magnífica.

El cielo es el límite cuando se trata de za'atar. Siempre animo a la gente a experimentar en la cocina. La cocina creativa es siempre más gratificante que cocinar según el libro.