Esta es una versión vegana cruda sin queso del clásico italiano, pesto, con albahaca fresca cruda y aguacate. Y es tan divino. Aunque puedes usar muchas hierbas para hacer pesto, esta receta usa albahaca, que es la versión más popular. Puede sustituir parte o todo el aguacate con aceite de oliva si es necesario, pero probablemente solo necesitará de 4 a 6 cucharadas soperas. Esta salsa va muy bien con fideos de calabacín crudos y la ensalada mediterránea vegana cruda . O pruébalo como una salsa en la pizza cruda junto con el queso crudo de nuez de macadamia de Herb Pine Nut .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de albahaca (bien compacta)
- 2 cucharadas de piñones
- 3/4 taza
- aguacate
- 1 cucharada de jugo de limón (recién exprimido)
- 1 cucharada de levadura (
- nutricional )
- 1-2 dientes de ajo (crudos)
- 1/2 cucharadita de sal (mar, o al gusto)
- 2 cucharadas de agua (si es necesario)
Como hacerlo
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora de procesador de alimentos agregando agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Ajusta el jugo de limón y la sal de acuerdo a tus gustos también.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 106 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 160 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |