Cómo hacer Ensaimadas - Pastelería Espiral Mallorquina

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Paso 1 - Comienza la masa de ensaimada y deja que se levante

Tiempo de preparación: 2 horas

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo de subida: 6 horas - a pasar la noche

Tiempo total: 8 horas, 15 minutos

Rendimiento: 18 Ensaimadas

Ingredientes:

• 25 onzas (750 gr) de harina de pan blanco
• 3 1/4 cucharadita de levadura seca y activa
• 10 fluidos de leche (300 ml)
• 4 huevos grandes
• 6 oz (180 gr) de azúcar granulada
• 7 oz (200 gr) de manteca vegetal
• azúcar en polvo para decoración

Preparación:

Mezcle la levadura con leche tibia en una taza medidora de vidrio hasta que se disuelva. Coloque la mitad de la harina en un tazón grande. Vierta gradualmente la mezcla de leche y levadura mientras revuelve. Mezcle hasta que los ingredientes formen una masa.

Cubra el tazón con plástico y colóquelo en un lugar cálido. Deje que se levante hasta que la masa se haya duplicado en tamaño, aproximadamente 1 hora. La foto de arriba muestra el proceso de mezcla y levantamiento.

Mientras la masa está subiendo, retire los huevos del refrigerador para calentarlos a temperatura ambiente.

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Paso 2 - Agregue el resto de los ingredientes a la pasta Ensaimada y levántela de nuevo

Una vez que la masa ha subido, agregue los huevos a la masa, uno a la vez. Use una cuchara grande o sus manos para incorporar los huevos en la masa. Luego, agregue el azúcar y revuelva hasta que la masa absorba el azúcar. Mezcle la harina restante, amasando la masa adhesiva con las manos durante 4-5 minutos, hasta que la masa forme una bola. Cúbralo bien con una envoltura plástica y deje que se levante 30-45 minutos.

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Paso 3- Despliegue Ensaimada masa y extensión manteca

Ligeramente una tabla de harina. Usando un rodillo, extienda la masa muy delgada. Se extenderá para cubrir una tabla de aproximadamente 24 pulgadas cuadradas. Usando sus manos o el dorso de una cuchara, frote la manteca vegetal en la parte superior de la masa.

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Paso 4: enrolla la masa y corte Ensaimada

Enrolle la masa como si estuviera haciendo una jellyroll. Luego, corte en rondas de aproximadamente 1 pulgada de grosor. (Debe hacer aproximadamente 18 rondas).

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Paso 5: Ensaimada en cuerdas y bobina en caracoles

Ligeramente har harina de la tabla de cortar de nuevo. Haga rodar cada pieza de masa en una bobina o cuerda larga, usando sus manos. Luego, enrolle cada una de las bobinas como una concha de caracol, haciendo la forma tradicional de las ensaimadas .

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Paso 6: Permita que Ensaimadas se levante durante la noche

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Paso 7 - hornea Ensaimadas

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Paso 8 - Ensaimadas de polvo con azúcar en polvo y servir

Permita que las ensaimadas se enfríen durante 10-15 minutos, luego espolvoree con azúcar en polvo y ¡disfrútelo!

_{Fuente de la receta: esta receta tradicional de ensaimada fue adaptada de una receta publicada en El Aderezo, un blog de cocina asociado al periódico El Norte de Castilla en España.}