Diviértete con el pesto vegano yendo más allá de la albahaca con esta receta vegana de pesto de alcachofas con nueces. Aunque una receta tradicional de pesto siempre usa piñones, personalmente disfruto probando diferentes tipos de nueces en pesto, particularmente pestos veganos, para variar el sabor. Y las nueces son el complemento perfecto para las alcachofas, que añaden un sabor italiano único a esta receta fácil de pesto vegano.
Siempre puedes hacer que esta receta sea más tradicional (pero no vegana) añadiendo un poco de queso parmesano y omitiendo la levadura nutricional .
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de nueces o piñones
- 1/2 taza de corazones de alcachofa, escurridos
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- El jugo de 1/2 limón
- Un manojo de albahaca fresca
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave, agregando más aceite de oliva si es necesario. También puede agregar más aceite de oliva para obtener una consistencia cremosa similar a la salsa.
- Sirva sobre pasta o con galletas para un aperitivo.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 177 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 84 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |