Lo mejor de esta receta es que utiliza el aderezo de ensalada como adobo . Esto permite que los sabores en el pollo coincidan con el resto de la ensalada.
Lo que necesitarás
- Para el aderezo y el adobo:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Opcional: 1 cucharadita de chalotes (picados)
- Opcional: 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Para la ensalada de pollo:
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel)
- 1 lechuga romana de cabeza mediana (lavada y cortada en trozos pequeños)
- 1 taza de rúcula bebé
- 1 taza de tomates cherry
- 1 taza de aceitunas kalamata
- 1/4 libra de panceta (cocida, escurrida y cortada en trozos pequeños)
- 2 aguacates (pelados y cortados en cubitos)
- 1/4 taza de queso azul (desmenuzado)
Como hacerlo
- Combine los ingredientes del aderezo y vierta 1/4 taza (60 ml) de la mezcla en una bolsa con cierre hermético.
- Agregue las pechugas de pollo a la bolsa, selle y deje que se marinen en el refrigerador durante 1-2 horas. Reserve el aderezo restante en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Precalentar la parrilla.
- Ase el pollo a fuego medio-alto hasta que la parte más gruesa del pecho alcance los 165 grados F. En una parrilla de gas tardará entre 6 y 8 minutos por lado. En una parrilla de carbón, tomará aproximadamente 10 minutos por lado.
- Una vez cocinado, retire el pollo del fuego y colóquelo en una tabla para cortar. Deje descansar por unos minutos.
- Corta el pollo en tiras finas. Mezcle la lechuga y la rúcula con el aderezo refrigerado y agregue los ingredientes restantes. Cubra con tiras de pollo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1777 |
| Grasa total | 120 g |
| Grasa saturada | 28 g |
| Grasa no saturada | 61 g |
| Colesterol | 425 mg |
| Sodio | 807 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 141 g |