Si tiene poco tiempo para hacer esta sopa, está bien tomar algunos atajos. Por ejemplo, podría omitir hacer las existencias y usar existencias de pollo prefabricadas. También puede sustituir frijoles enlatados por secos. Pero si quiere la sopa más sabrosa, tomarse el tiempo para hacer su propio inventario lo elevará a nuevas alturas. La riqueza del sabor proviene de las judías que absorben el caldo casero mientras cocinan y, por supuesto, el jamón del país.
Lo que necesitarás
- Para el Stock:
- 1 grande
- pierna de jamón
- 1 cebolla grande (descuartizada)
- 1 tallo grande de apio (cortado en trozos de 3 pulgadas)
- 1 zanahoria grande (cortada en trozos de 3 pulgadas)
- 2 hojas de laurel
- Para la sopa:
- 1/2 libra de frijoles blancos (secos, recogidos)
- 1 bistec de jamón del país (grasa recortada)
- 1/2 cebolla (picado grueso)
- 1/2 apio de tallo pequeño (cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 1 pequeño
- zanahoria (cortada en rondas gruesas de 1/4 de pulgada)
- 2 cucharadas de goteo de tocino (o aceite de oliva)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharadita de salvia frotada
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 litro de agua (a fuego lento)
Como hacerlo
Valores:
- Coloque el corvejón de jamón, cebolla cuarteada, trozos grandes de zanahoria y apio, hojas de laurel y granos de pimienta en una olla de sopa grande.
- Agregue 5 cuartos de agua fría y ponga a fuego medio. Lleve a fuego lento a fuego lento (no hierva) , reduzca el fuego a bajo y cúbralo.
- Cocine por alrededor de tres horas. Guay.
- Vierta el caldo a través de un colador en un tazón grande. Deseche las verduras.
- Cortar la carne del corvejón de jamón en trozos pequeños y agregar al caldo.
- Cubra y deje enfriar a temperatura ambiente o durante la noche en el refrigerador.
- Divida las existencias y congele la mitad para usarlas posteriormente.
Sopa:
- Caliente el horno a 300 grados Farenheight.
- Caliente los granos de tocino en una olla de sopa a prueba de horno a fuego medio.
- Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas.
- Agregue los frijoles y almacene en la olla junto con todos los ingredientes restantes, excepto agua.
- Coloque la olla a fuego medio y cocine a fuego lento (no hierva) .
- Cubra y coloque en un estante de horno más bajo, pero no el más bajo. Cocine durante aproximadamente 4 horas, verificando cada hora y agregando suficiente agua caliente para mantener los frijoles bien cubiertos.
- Retire del horno, ajuste los condimentos y la cantidad de agua. Sirva con salsa picante al lado.
Nota: Esta sopa se congela bien si desea duplicarla y congelarla a la mitad. Editado por Joy Nordenstrom
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 305 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 13 mg |
Sodio | 327 mg |
Hidratos de carbono | 52 g |
Fibra dietética | 15 g |
Proteína | 18 g |