Esta receta tradicional de pollo y albóndigas, hervida a fuego lento durante horas en la olla de cocción lenta, es pura comida de confort. Con la cocción lenta y lenta, el pollo se pone blando y las albóndigas se pueden dejar caer en solo 30 minutos antes de servir. Estas albóndigas están salpicadas con perejil para un sabor y color frescos.
Equipo de cocina necesario: Cuchillo de Chef (Uno para probar: Victorinox Chef's Knife ), tabla de cortar , tazas medidoras, herramienta de ajo, taza de medir líquida , olla de cocción lenta de 6 cuartos, termómetro de carne , tazón , cucharas dosificadoras, cuchara de madera, cortador de pasteles (opcional), masa primicia (opcional)
Lo que necesitarás
- 1 cebolla pequeña (picada, alrededor de 1 taza)
- 2 tallos de apio (cortados en rodajas de 1/2 pulgada)
- 4 a 5 zanahorias medianas (suficientes para 1 taza de rebanadas de 1/2 pulgada)
- 1 taza de ejotes (extremos cortados, en rodajas de 1 pulgada, aproximadamente 1/4 de libra)
- 1 a 2 dientes de ajo (picados o rallados)
- 3 libras de pechuga de pollo y trozos de muslo (sin piel, con guarnición de grasa, con hueso o sin hueso)
- 1 hoja de laurel
- 32 onzas de caldo de pollo
- Para las albóndigas:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla (fría, en trozos)
- 2 cucharaditas de perejil fresco (picado)
- 3/4 tazas de leche
Como hacerlo
- En una olla de cocción lenta de 6 cuartos de galón, combine la cebolla picada, el apio rebanado y las zanahorias, las judías verdes y el ajo. Espolvoree las partes de pollo con sal y pimienta, luego agréguelos a la olla de cocción lenta, colocando los muslos primero, luego la pechuga de pollo. Agregue la hoja de laurel, luego vierta el caldo de pollo sobre los ingredientes. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 1 hora, luego reduzca a baja (también puede cocinar a fuego lento durante todo el tiempo, solo agregue 30 minutos a una hora hasta el tiempo total de cocción). Cocine de 7 a 8 horas.
- Cuarenta y cinco minutos antes de servir, retire las partes de pollo del estofado (La temperatura interna debe leer al menos 165 ° F cuando se verifica con un termómetro para carnes). Cúbralo y manténgalo caliente
- Comience a hacer las albóndigas. En un tazón para mezclar, combine la harina, el polvo de hornear y la sal, revolviendo con una cuchara de madera. Agregue la mantequilla y con las manos o un cortador de pastelería, mezcle la mantequilla con la mezcla de harina hasta que la mezcla se parezca a las migas gruesas. Agregue el perejil picado, revuelva para combinar. Agregue la leche y revuelva la mezcla hasta que se forme una masa pegajosa.
- Usando dos cucharas de mesa o una cucharada de masa, levante una porción de masa, de 2 a 3 cucharadas en volumen, y déjela caer en el estofado. Continúe colocando albóndigas en el estofado, haciendo aproximadamente 12 albóndigas o tantas como que haya espacio en la olla, dejando un pequeño espacio entre ellas para que las albóndigas no se peguen entre sí. De inmediato cocine un poco de caldo sobre cada bola de masa, luego cubra y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- Mientras tanto, saca la carne de pollo de los huesos, descarta los huesos y tritura la carne en pedazos del tamaño de un bocado. Mantener caliente
- Para servir, coloque una porción de pollo en un plato hondo poco profundo. Coloque tres albóndigas en el tazón y vierta caldo y verduras sobre el pollo y las albóndigas.
Relacionados: Temperaturas adecuadas para la carne cocinada
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 790 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 927 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 70 g |