El pastel de frutas italiano llamado panettone es un obsequio popular durante las fiestas, tanto que puede que te encuentres con más panettone del que puedes comer. Las trufas para tartas Panettone son una gran manera de reinventar el exceso de panettone en postres de tamaño pequeño e irresistible que son ideales para fiestas o para regalar.
Las trufas de panettone son fáciles de hacer. El panettone desmenuzado se mezcla con glaseado y un toque de ron, luego se lamina en bolas y se sumerge en chocolate o más glaseado. Se ven muy bien en vasos de papel pequeños, y se pueden decorar con chispas, nueces o coco rallado.Lo que necesitarás
- 5 tazas de panettone desmenuzado (aproximadamente 1/3 de un pan dulce grande)
- 1-2 cucharadas de ron
- 1 barra de mantequilla
- 3-4 tazas de confiteros de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de almendra
- 3-4 cucharadas de crema (o leche)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 taza de chispas de chocolate (o 1 taza de chocolate amargo o picante agridulce)
- 1 taza de nueces (finamente picado, para decoración: o rocía, o coco desmenuzado)
Como hacerlo
- Coloque las migas de la torta en un tazón mediano y agregue el ron.
- Batir la mantequilla hasta que quede esponjoso. Mezcle en la mitad del azúcar en polvo y bata hasta que quede suave. Agregue el saborizante de almendras, una pizca de sal y 3 cucharadas de crema, y agregue gradualmente el azúcar en polvo restante. Agregue un poco más de crema o un poco más de azúcar en polvo para obtener la consistencia de un glaseado rígido pero esparcible.
- Mezcle 1/2 del glaseado en las migas de la torta y revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Ruede pedazos de la mezcla de migas de torta en bolas suaves en la palma de su mano y colóquelos en una bandeja para hornear. Entonces las bolas deben tener aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de diámetro.
- Coloque las bolitas en el congelador por 10 a 15 minutos.
- En un recipiente a prueba de microondas, caliente la mitad de las chispas de chocolate en el microondas durante 10-15 segundos con poca energía. Revuelva y repita hasta que las astillas se derritan. Agregue las astillas de chocolate restantes a las derretidas y revuelva hasta que estén bien mezcladas, en el microondas por unos segundos más si es necesario.
- Con un tenedor, sumerja la mitad de las bolas de la torta en el chocolate de a una por vez, dejando que el exceso de chocolate gotee dentro del tazón antes de colocar las trufas en papel de cera para que se enfríen. Si lo desea, enrolle las trufas para pasteles en coco, nueces picadas o rocía antes de preparar el chocolate.
- Caliente el glaseado blanco restante en el microondas hasta que se escurra. Sumerja la segunda mitad de las bolas de pastel en el glaseado blanco y decore.
- Guarde las trufas para pasteles en el refrigerador, pero deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servirlas.
- Hace 20-30 trufas, dependiendo del tamaño.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 162 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |