Dale a esa olla favorita la prueba de imán
La cocción por inducción es muy diferente de la cocción a gas o eléctrica convencional. Debido a la forma en que funciona la inducción, solo ciertos tipos de ollas funcionarán en una estufa de inducción o quemador. ¿Cómo sabes si tus utensilios de cocina son compatibles?
Hay algunos trucos que puede utilizar para asegurarse de que está comprando los utensilios de cocina adecuados y si sus ollas y cacerolas actuales funcionarán. Incluso hay una manera de hacer que las bandejas no compatibles funcionen en su estufa de inducción.
Pero primero, veamos qué hace que la cocción por inducción sea diferente de otras estufas.
¿Cómo funciona el utensilio de inducción?
La cocción por inducción funciona creando un campo magnético entre la olla y las bobinas magnéticas debajo de la superficie de cocción. La energía creada en el campo electromagnético calienta el contenido de la olla.
Muchos cocineros prefieren la cocina de inducción porque:
- Es más eficiente energéticamente que las estufas de gas o eléctricas.
- Los alimentos se calientan más rápido.
- La superficie de cocción se mantiene fría para que pueda ser más segura.
- La superficie de cocción es más sensible a los cambios en el control de temperatura.
Para que los utensilios de cocina funcionen sobre estufas de inducción (o un quemador de inducción portátil como los de Fagor ), debe contener materiales ferromagnéticos. En otras palabras, contiene hierro o tiene una capa con propiedades magnéticas.
Tipos de utensilios de cocina que funcionan (y no) con inducción
El hierro fundido, el hierro fundido esmaltado y muchos tipos de utensilios de acero inoxidable son todos compatibles con la inducción.
Hay excepciones, sin embargo. Por ejemplo, la línea MC2 de All-Clad , que está hecha de aluminio y acero inoxidable, no es compatible con la inducción.
El acero inoxidable plantea la mayor confusión porque se puede hacer con una gran variedad de metales. Principalmente, va a depender de la cantidad de níquel que se use para fabricarlo, ya que el níquel bloqueará el campo magnético.
Los utensilios de cocina de aluminio, completamente de cobre o vidrio no funcionarán a menos que tengan una capa en la parte inferior con propiedades magnéticas. Muchos fabricantes están comenzando a agregar una capa al fondo de estas bandejas, pero las bandejas antiguas no magnéticas simplemente no funcionan.
¿Porqué es eso? El aluminio y el cobre requieren frecuencias mucho más altas para generar el calor necesario para cocinar los alimentos. Esto simplemente no está incorporado en las estufas de inducción actuales y con las adaptaciones en los utensilios de cocina que están teniendo lugar, no es probable que suceda. Esencialmente, arruinaría la eficacia de la cocción por inducción.
Cómo saber si su cacerola es compatible con inducción
Para saber si una olla o sartén es compatible con su estufa de inducción, sostenga un imán en la parte inferior.
- Si el imán se adhiere a la parte inferior, el utensilio de cocina funcionará en una placa de inducción.
- Si el imán agarra suavemente la sartén, es posible que no tenga éxito con ella en la superficie de cocción.
- Si no se tira del imán, no contiene los metales correctos y no generará calor.
Consejo: Su imán de refrigerador de todos los días funcionará perfectamente. Antes de salir a comprar utensilios de cocina, saque uno de la nevera por si lo necesita.
Además, muchos fabricantes han comenzado a colocar un símbolo "compatible con la inducción" en la parte inferior de sus utensilios de cocina o notarán la compatibilidad en el empaque.
El símbolo a menudo se ve como un zig-zag horizontal o una bobina.
Adaptación a utensilios de cocina de inducción
La cocción por inducción se está volviendo muy popular y eso está aumentando la selección de utensilios de cocina compatibles. Eche un vistazo a siete líneas de utensilios de cocina compatibles con la inducción para algunas de las mejores opciones.
Si tiene una cubierta de inducción, pero una pieza favorita de utensilios de cocina no funciona, es posible que aún pueda usarla. Productos como el Disco de Inducción Mauviel pueden colocarse sobre la cubierta debajo de la sartén; la reacción de calentamiento luego calentará el contenido de la sartén.
La próxima vez que compre utensilios de cocina para su placa de inducción, asegúrese de buscar el símbolo compatible con la inducción en las bandejas o llévese un imán. Esto garantizará que el utensilio de cocina que elija funcione en su placa de inducción.