Dulce, cremoso y brillante, esta cazuela de batata sin lácteos y veganos es perfecta para los meses de otoño e invierno, cuando abundan los tubérculos.
La cazuela de batata es siempre una adición bienvenida a cualquier mesa del Día de Acción de Gracias, pero es un ganador durante todo el año.
La combinación de especias utilizada en esta receta le da al plato un tono dulce pero sabroso que deja satisfecha su papilla durante horas. La mezcla de azúcar moreno oscuro y jarabe de arce brinda un sabor más limpio que el azúcar moreno solo.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 5 tazas de batatas (cubos de 1 pulgada)
- 1/3 taza
- miel de maple
- 3 cucharadas de azúcar moreno oscuro
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de canela (molida)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida)
- 1/4 cucharadita de jengibre (molido)
- 3 cucharadas de nueces (finamente molidas)
- 2 cucharadas de margarina de soja (sin leche, suavizada)
- 1/4 taza de leche de coco
- 1/4 taza de yogur de soja (sin azúcar, sin lácteos)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Para el Pecan Topping:
- 1/2 taza de azúcar moreno oscuro (empacado)
- 1/3 taza de harina (multiuso)
- 3/4 taza de pacanas (picadas)
- 3 cucharadas de margarina de soja (ablandada)
Como hacerlo
Preparar las batatas
- Caliente el horno a 325 F. Aceite ligeramente una cazuela de 13x9 pulgadas y reserve.
- En una cacerola de tamaño mediano con agua para cubrir, hierva las batatas picadas hasta que estén tiernas.
- En un colador o colador, escurra las batatas y colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que esté cremoso.
- Agregue el jarabe de arce, 3 cucharadas de azúcar morena, sal, canela, nuez moscada, jengibre, 3 cucharadas de nueces molidas y 2 cucharadas de margarina de soja sin leche y el pulso hasta que estén bien combinados.
- Agregue la leche de coco , el yogur de soya y el extracto de vainilla, y procese hasta que la mezcla esté suave. Transfiera la mezcla al plato preparado.
Hacer el Pecan Topping y hornear
- En un tazón mediano-grande, mezcle 1/2 taza de azúcar moreno oscuro, harina y 3/4 de taza de nueces picadas hasta que estén bien mezcladas.
- Cortar en 3 cucharadas de margarina de soja sin lácteos hasta que la mezcla se asemeje a las migas del tamaño de un guisante y, con las manos, espolvorear sobre el relleno de camote.
- Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté ligeramente burbujeante.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Los niños quisquillosos jóvenes y mayores pueden no estar abiertos al relleno de nuez pecanas en costra. Si esto es una preocupación, coloque la pecan topping a un lado y sirva la cacerola en moldes, permitiendo que aquellos participen de la bondad de la nuez para agregarla ellos mismos.
Si hay un problema de alergia a las nueces, obtenga un crujiente crujiente similar reemplazando las pacanas con avena laminada pasada de moda en su lugar. Es una adición familiar que le da una consistencia y sabor similar a las pacanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 293 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 5 g |