Sweet Potato Cinnamon Fudge usa puré de camote y chips de canela para darle a esta suave receta de chocolate un irresistible sabor a otoño. Esta receta es una excelente manera de utilizar las batatas sobrantes que se han tostado o utilizado en una cazuela dulce, pero también se pueden sustituir las batatas en lata o puré de calabaza. Las fichas de canela a menudo se encuentran en el pasillo de cocción junto a las chispas de chocolate, pero si no las encuentras, puedes sustituirlas por trocitos de chocolate blanco y una cucharada de canela por un sabor similar.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de azúcar
- 3/4 taza de mantequilla
- 2/3 taza de leche evaporada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de puré de camote
- 1 paquete de 10 onzas de chips de canela
- 7 onzas de crema de malvavisco
- 3/4 de taza de nueces (tostadas y picadas en trozos gruesos)
- Opcional: colorante de comida naranja
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 9x13 con un papel de aluminio y rocíe la lámina con aceite antiadherente en aerosol.
2. En una sartén grande a fuego medio-alto, combine el azúcar, la mantequilla, la leche evaporada, la sal y el puré de camote. Revuelva hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelvan, luego limpie los lados de la cacerola con un cepillo de repostería húmedo para evitar la cristalización. Inserta un termómetro de dulces .
3. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro indique 234 grados F / 112 C (etapa de bola blanda).
Esta ebullición tomará aproximadamente 20 minutos.
4. Una vez que el dulce de azúcar esté en la etapa de bola blanda, retire la cacerola del fuego y agregue las virutas de canela hasta que estén completamente derretidas.
5. A continuación, agregue la crema de malvavisco y las nueces picadas, y revuelva hasta que estén bien incorporados y no se vean rayas de crema de malvavisco. Si lo desea, puede agregar algunas gotas de colorante de alimentos de color naranja para aumentar el color del dulce de azúcar.
6. Raspe el dulce de azúcar en la sartén preparada y permita que se solidifique y enfríe completamente a temperatura ambiente.
7. Una vez establecido, utiliza un cuchillo grande para cortar el dulce de azúcar en pequeños cuadrados para servir. Sweet Potato Cinnamon Fudge puede almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 99 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |