Las papas de mazapán alemanas tradicionales, también conocidas como papas dulces alemanas en inglés y Marzipankartoffeln en alemán, se pueden preparar fácilmente en el hogar como un obsequio para los invitados que vienen a visitarnos y como un regalo comestible o un favor al final de la visita.
Están hechos de almendras molidas y azúcar en polvo. (También se puede usar mazapán comprado previamente, no pasta de almendras ). Aunque hay recetas que requieren claras de huevo crudas, te estoy dando una receta sin ellas, para evitar problemas asociados con los huevos crudos.
Marzipankartoffeln se da tradicionalmente a amigos en bolsitas o se coloca en el Adventsteller (plato de golosinas establecido en Navidad). Aquí hay más recetas alemanas para el tratamiento de Navidad .
Lo que necesitarás
- 1 1/3 tazas (125 gramos) de almendras (molidas)
- 1 1/8 tazas (125 gramos) de azúcar (confiteros)
- 3 cucharadas
- agua de rosas (o saborizantes tradicionales de agua de azahar
- Cointreau , u otro licor con sabor a naranja)
- 3 gotas de aroma de almendras amargas (O 1 cucharadita de vainilla)
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de canela
Como hacerlo
- Preparación anticipada: puede comprar almendras molidas como harina de almendra, también conocida como harina de almendra, pero puede ser bastante costosa. También puede blanquear 2 tazas de almendras crudas (si desea mantener la fibra en sus dulces, no blanquear las almendras), deslice sus pieles y muelas en un procesador de alimentos. Dependiendo de su paciencia y del procesador de alimentos, su producto puede ser un poco más grueso que la comida de almendras comprada. No se pega bastante bien, pero aún puede hacer que funcione.
- Si prepara sus papas dulces con mazapán prefabricado comprado, usar el mazapán blanco tradicional (más caro) no importa tanto porque los dulces se espolvorearán con cacao en polvo de todos modos. Un mazapán prefabricado más oscuro y menos costoso también funcionará.
- Hacer las papas: mezcle almendras molidas, azúcar glas, agua de rosas o agua de azahar o Cointreau, y aroma de almendras amargas o vainilla en el tazón de trabajo del procesador de alimentos o con la mano hasta que esté bien mezclado y pegajoso. Agregue líquidos adicionales un poco a la vez hasta que la masa se aglutine. Retire del procesador de alimentos.
- Usando 1 cucharada o menos del mazapán, forme pequeñas bolitas similares a las papas. Algunas personas forman bolas redondas perfectamente lisas en lugar de formas de patata.
- Mezcle el cacao en polvo y la canela en un bol. Ruede las bolas en el cacao y la canela y sepárelas en papel pergamino para que se sequen.
Nota: si desea que las papas sean muy tradicionales, use 1 clara de huevo pasteurizada con la receta anterior y reduzca la cantidad de agua de rosas / licor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 87 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |