Babka es un dulce pan de levadura polaco, similar al panettone italiano , que se puede hacer con pasas empapadas en ron y helado, o dejado en claro. Es un favorito de Pascua .
El babka tradicional se hace con una cantidad asombrosa de yemas de huevo. Esta receta es más ligera en cuanto a la carga de colesterol, no requiere amasamiento y solo requiere una elevación.
Babka, que literalmente significa "abuela" en polaco, probablemente recibió este nombre porque su forma es una reminiscencia de las faldas anchas y arremolinándose de una anciana. Aquí hay más recetas de babka de Europa del Este y recetas de pan de Pascua en Europa del Este .
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua tibia (no más de 110 F)
- 6 onzas de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza
- leche escaldada
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 huevos grandes batidos a temperatura ambiente
- 4 1/4 tazas de harina para todo uso
- Opcional: 2 cucharadas de limón
- ánimo
- 1/2 a 1 taza de pasas claras u oscuras
- Opcional: azúcar confitada
- Para el hielo opcional:
- 2/3 taza de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de agua hirviendo
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia y reserve.
- Coloque la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón grande o mezcle el soporte, y vierta la leche escaldada sobre ella. Con el accesorio de paleta, mezcle hasta que la mantequilla se haya derretido y la leche se haya enfriado a 110 F o menos. Mezcle la vainilla y los huevos. Agregue la levadura y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Agregue la harina, la ralladura de limón (si se usa) y las pasas y mezcle bien. La masa tendrá una consistencia espesa de masa de torta.
- Caliente el horno a 350 ° F. Recubra ligeramente una sartén babka de 10 pulgadas, una sartén kugelhopf, una sartén con la cabeza turca (sartén turbante), una sartén Bundt o una sartén con rociador para cocinar. Vierta la mezcla en la sartén preparada y cubra ligeramente con una envoltura de plástico engrasada. Deje que se levante en un lugar cálido hasta que se duplique en volumen o hasta que la masa llegue a la parte superior de la sartén pero no más alta.
- Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 F.
- Enfriar sobre una rejilla de alambre y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir o, cuando el pastel esté frío, rociar con el glaseado opcional hecho batiendo el azúcar de confitería, el jugo de limón y el agua hirviendo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 286 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 159 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |