Estas cookies de melaza te recordarán las galletas suaves, perfectamente condimentadas de la abuela.
En mi caso, fue mi abuelo el panadero. Hizo las mejores galletas de melaza, y fueron así. Eran suaves y ligeramente masticables en el medio y estaban llenos de especias y sabor a melaza.
Si no tiene crema agria, agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre a una taza medidora y agregue suficiente crema espesa para hacer 1 taza. Deje reposar durante unos minutos. O mezcle 3/4 de taza de suero de mantequilla con 1/3 de taza de mantequilla.
Ver también:
Galletas de gota suaves de melaza
Galletas de melaza de avena masticables
Lo que necesitarás
- 1 taza de crema agria
- 5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de manteca (ablandada)
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de melaza
- 5 1/4 a 5 1/2 tazas de harina
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de jengibre molido
- Opcional: tablero de clavos de tierra
Como hacerlo
- Mida la crema agria y agregue el bicarbonato de sodio; revuelva para mezclar completamente.
- En un tazón con una batidora eléctrica, bañe los azúcares con mantequilla y manteca. Batir los huevos y la melaza.
- Agregue las especias, 5 1/4 tazas de harina y la mezcla de crema agria, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Si es necesario, agregue harina extra.
- Cubra el recipiente y enfríe la masa para galletas durante aproximadamente 1 hora.
- Caliente el horno a 350 F.
- Cubra las bandejas para hornear con papel de pergamino, tapetes de silicona o déjelos sin engrasar.
- Retire la masa del refrigerador. Amasar un poco de la masa un poco para que alcance una buena temperatura de laminado que no se agriete a medida que rueda.
- Extienda la masa en una superficie enharinada y corte alrededor de 1/4 de pulgada de grosor con un cortador de galletas, más delgado si desea galletas crujientes. Use cortadores redondos o use formas.
- Arregle las galletas en las hojas para hornear preparadas.
- Espolvoree las galletas con azúcar granulada o azúcar de canela.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Rinde de 5 a 6 docenas de galletas de 3 pulgadas, dependiendo del grosor.
Sugerencias de expertos
Para facilitar el enrollamiento, rocíe ligeramente la superficie y la parte superior de la masa para galletas con harina. Coloque una hoja de papel encerado o pergamino sobre la masa para galletas y extiéndala. Sumerja los cortadores de galletas en harina entre cortes.
Para mantener las galletas uniformes en grosor, considere un rodillo especial con anillos de espesor ajustable, o tiras de silicona que se encuentran a cada lado de la masa.
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Arrugas de melaza con cobertura de azúcar
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 79 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 133 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |