Prepara este delicioso stroganoff de carne y sírvelo con fideos, arroz o papas con mantequilla caliente. Agregue una ensalada básica o vegetales secundarios para una comida sabrosa y satisfactoria.
Creado con una sartén simple, esta versión aún mantiene todos los sabores clásicos del plato tradicional. Recomendamos servirlo con papas o sobre galletas con mantequilla. Una pizca de perejil fresco o cebolleta picada agrega color y sabor al stroganoff. Al igual que los champiñones salteados. Consulte los consejos y variaciones debajo de la receta para obtener ideas adicionales, y algunos consejos para aumentar la salsa y la crema agria.
Si bien esta receta requiere un solomillo superior tierno, puede usar otro corte tierno. Tenderloin es caro, pero es excelente en stroganoff. Evite cocinar en exceso el solomillo de ternera tierna o lomo. Si usa un corte de carne más resistente, solo tenga en cuenta que necesitará más tiempo de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de carne magra (solomillo superior o similar)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada
- harina para todo uso
- 1 taza
- stock de carne (preferiblemente sin sal o bajo en sodio)
- 1 cebolla mediana (descuartizada y rebanada)
- 3 cucharadas de crema agria (temperatura ambiente)
- Adorne: 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
Como hacerlo
- Corte la carne en tiras angostas de 2 pulgadas de largo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Espolvorea la carne con sal y pimienta y reserva.
- Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana. Mezcle en harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Poco a poco agregue el caldo de carne, revuelva y cocine hasta que espese y suavice.
- Caliente el restante 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén o saltee la sartén a fuego medio; agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue las tiras de carne y dore rápidamente por todos lados.
- Agregue la carne y las cebollas a la salsa de carne espesada. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos; agregue la crema agria y caliente pero no hierva.
- Arregle el stroganoff de carne en un plato con fideos con mantequilla o arroz cocido caliente y decore con el perejil fresco picado. Puede ser servido con puré de papas también. Agregue una ensalada verde o brócoli al vapor para una deliciosa y satisfactoria comida familiar.
Consejos y variaciones
- Agregue entre 4 y 6 onzas de champiñones frescos en rodajas y una cucharada extra de mantequilla o aceite de oliva a la sartén junto con las cebollas.
- Agregue 1 diente de ajo finamente picado en la misma sartén usada para cocinar la carne. Saltear durante unos 2 minutos; agregue a la mezcla de carne y salsa. Alternativamente, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo en polvo a la mezcla de salsa.
- Para obtener un stroganoff extra picante, aumente la harina a 2 cucharadas y aumente el caldo de carne a 1 1/2 tazas. Doble la crema agria a 6 cucharadas.
- En lugar de perejil, adornar el stroganoff con cebolletas frescas en rodajas finas o tapas de cebolla verde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 598 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sodio | 585 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 54 g |