Aunque los españoles a menudo usan merluza o dorada para freír porque es abundante y está disponible en todas partes en España. Sin embargo, cualquier pescado blanco sólido o incluso salmón se puede utilizar para esta receta. Freír el pescado, luego preparar una salsa simple de pimentón español, vinagre y jugo de limón. El pimentón en la salsa hace que este sea un plato muy colorido y aromático, y un buen plato principal, especialmente para la Cuaresma. Esta es una receta de pescado simple, que es perfecta para los cocineros principiantes, y aquellos que son nuevos en la cocina española. Requiere solo equipo e ingredientes básicos de cocina.
Bacalao a la Tranca es una receta similar, pero utiliza bacalao en lugar de pescado fresco.
Lo que necesitarás
- 2 libras.
- merluza (o dorada, salmón o cualquier pescado blanco sólido)
- 1/2 cucharadita a 1 cucharadita sal
- 1/2 taza de harina para empanar pescado
- 1 botella
- aceite de oliva para freír
- 3-4 dientes
- ajo
- 1 limón para
- jugo
- 3-4 ramitas
- perejil de hoja plana (italiano)
- 2 oz./54 cc. blanco
- vinagre
- 1
- laurel
- 1 cucharada. Paprica española
Como hacerlo
- Primero, harina y freír el pescado. Extienda la harina en un plato y mezcle en 1/2 - 1 cucharadita. sal, o vierta la harina y la sal en una bolsa grande de plástico para almacenar alimentos.
- Vierta aceite de oliva a una profundidad de 1/8 a 1/4 pulgada en una sartén de fondo mediano a grande, de fondo pesado y caliente a fuego medio. Pruebe si el aceite está lo suficientemente caliente como para freír agregando un pequeño cubo de pan al aceite. Si se dora en 1 minuto, el aceite es la temperatura correcta (355 ° F). Dorar el pescado en ambos lados. Eliminar y reservar para más tarde.
- Mientras el pescado se dora, pele y corte los dientes de ajo. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo en una taza. Cortar finas ramitas de perejil.
- Vierta vinagre en una taza de medir y mezcle en el pimentón español. Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén limpia. Calor a bajo Cuando el aceite esté tibio, agregue las rodajas de ajo, la hoja de laurel y el pimentón con vinagre y mezcle bien. Vierta 1/2 del jugo de limón y pruebe. Ajuste la sal y agregue más jugo de limón de acuerdo a su gusto.
- Coloque el pescado frito en la sartén y cocine con la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Retire con cuidado el pescado de la sartén y el plato. Cuchara de salsa de pimentón sobre la parte superior de los peces. Adornar con perejil picado en la parte superior. Sirva con arroz blanco o papas caseras.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 753 |
| Grasa total | 59 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 41 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 469 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 16 g |