Muchas personas comparan el spanakorizo (en griego σπανακόριζο o σπανακόρυζο, pronunciado spahnah-KOH-ree-zoh) con el risotto italiano. Ambos están hechos con arroz cocido a una consistencia cremosa. Risotto, sin embargo, se agita constantemente, mientras que Spanakorizo no lo es. Además, el risotto a menudo contiene queso, mientras que el spanakorizo no solo es vegetariano, sino que también puede considerarse vegano. Como no contiene carne, el spanakorizo a menudo se sirve durante la Cuaresma.
Mientras que una receta básica de spanakorizo contiene solo espinaca y cebolla, hay muchas variaciones en el plato. Por ejemplo, a algunos cocineros les gusta agregar los cebollines (cebollas verdes), los puerros, el perejil, los garbanzos o el ajo. Otros agregan tomates para un spanakorizo "rojo". Para aquellos dispuestos a comer carne o productos lácteos, salchichas y / o queso puede ser una buena adición. A algunos cocineros también les gusta experimentar con el tipo de arroz utilizado; el arroz integral agrega más nutrientes, mientras que el arroz blanco de grano corto es más cremoso.
Tradicionalmente, las verduras, hierbas y especias se saltean en una olla, después de lo cual el arroz se dora brevemente. Finalmente, se agrega agua o caldo, y el arroz se cocina. Esto puede hacer que spanakorizo sea una excelente comida de una olla. Alternativamente, spanakorizo se puede comer como un plato de acompañamiento que combina verduras y almidón, junto con un plato de pescado o carne. Intente cubrir con una pizca de queso feta desmenuzado.
Lo que necesitarás
- 1 cebolleta, picada
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 1/4 libras de espinacas, picadas, lavadas y escurridas
- 1 1/3 tazas de agua
- 1 1/3 tazas de arroz de grano largo (u otro arroz de su elección)
- 5 1/4 tazas de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- Sal marina y pimienta recién molida al gusto
Como hacerlo
- En una olla común, saltee la cebolla tierna picada en el aceite a fuego medio durante 8 a 10 minutos. Agregue la espinaca y 1 1/3 tazas de agua y cocine hasta que la espinaca se marchite, de 5 a 7 minutos.
- Agregue el arroz y 5 1/4 tazas de agua, lleve a ebullición y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el jugo de limón y la sal, cocine por otros 5 minutos y retírelo del fuego. Revuelva, tape y deje reposar durante 20 minutos hasta que el plato "se derrita".
- Otra opción es mantener las espinacas hasta que el arroz casi haya terminado de cocinarse. A continuación, agregue las espinacas y deje que se cuezan al vapor sobre el arroz.
- Sirva con trozos de limón y pimienta recién molida. A algunos cocineros también les gusta agregar un plato de queso feta y pan fresco y crujiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 186 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 138 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |