Creo que ya había establecido que soy fanático de los falafel y me gustaría enumerarlo como mi comida sabrosa favorita. El clásico verde, cilantro pesado, bola de garbanzos fritos es mi mejor opción, pero siempre estoy dispuesto a divertirme. Y lo amo especialmente cuando encuentro una bola de falafel con un poco de crisis. Esta versión de nuez es abundante, sabrosa y tiene un poco de ese factor crujiente que hace que este sea un gusto. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- Para el falafel Walnut:
- 1 taza de garbanzos (enlatada está bien), enjuagada y escurrida
- 1/2 taza de nueces
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- Para las cebollas encurtidas:
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla roja (pelada y fina en rodajas)
- Para el Pita Sandwich:
- 4 rondas de pan de pita (cortado por la mitad)
- 1/2 pepino sin semilla (inglés) (cortado en cubitos)
- 2 tomates (cortados en cubitos)
- Para la salsa Tahini básica:
- 1/4 taza de tahini (pasta de sésamo)
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo (finamente picado o rallado)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Para hacer las cebollas rojas en escabeche, agregue el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la sal y el agua a una olla y caliente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Agregue la cebolla roja en rodajas y retire del fuego. Deje que se enfríe antes de colocarlo en un recipiente con tapa o en el refrigerador. Está listo para comer una vez que se haya enfriado, pero tendrá mejor sabor al día siguiente después de que las cebollas hayan tenido la oportunidad de marinar.
Para hacer el falafel, agregue las nueces a un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que las nueces estén en trozos pequeños pero no en polvo.
Agregue los garbanzos, el tahini, el cilantro, el ajo en polvo, el comino molido, el polvo de hornear, la pimienta negra y la sal. Pulso hasta combinado.
Si está horneando el falafel, precaliente el horno a 425 grados. Coloque la mezcla en bolas (aproximadamente 1 onza), usando una cuchara, y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Hornea por 15 minutos. Si los está friendo, agregue las bolas, unas cuantas a la vez, a una olla de 350 grados de aceite y fría por un par de minutos. También puedes freírlos en poca profundidad en una sartén grande o en una sartén de hierro fundido.
Haga la salsa tahini combinando la pasta de sésamo con el agua, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
Reúna los sándwiches llenando cada mitad de pita con los pepinos cortados en cubitos y los tomates, algunas bolas de falafel y algunas de las cebollas en escabeche. Rocíe la salsa tahini y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 667 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 743 mg |
| Hidratos de carbono | 95 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 22 g |