Una de las tapas más populares en toda España, gambas al ajillo (camarones al ajo) es realmente simple de hacer en casa. La receta es rápida, fácil y llena de sabor a ajo. Es verdaderamente una tapa española clásica (plato pequeño) , con variaciones en todo el país, y se disfruta en los bares de tapas del norte al sur de España.
Para hacer este plato popular, los camarones frescos se saltean con aceite de oliva y gran cantidad de ajo (esta es una receta para los amantes del ajo, ¡añada aún más si se atreve!), Con un toque de pimienta de cayena seca, que le da a la salsa un ligero mordisco . En muchas recetas se incluye una pizca de pimentón español y un chorrito de brandy, dependiendo de la región de España de la receta.
Este plato de camarones siempre debe estar en el menú cuando invites a amigos como aperitivo o plato principal, y casi puedes garantizar que nunca habrá sobras. ¡No olvides tener un buen pan crujiente para rellenar la salsa!
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 10 dientes de ajo grandes (finamente picados)
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o 2 pimientos de cayena secos enteros
- Camarón de 1 libra (25 a una libra), desvenadrado, conchas dejadas en
- Jugo de 1 limón
- Opcional: 2 a 3 onzas de brandy español (o sustituto)
- Jerez seco )
- Opcional: 1 cucharadita dulce
- Paprica española
- Sal y pimienta fresca molida al gusto
- 3 cucharaditas de hojas frescas de perejil (picadas)
- 1 baguette fresco
Como hacerlo
- En una sartén o una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las hojuelas de ajo y pimiento rojo y saltee durante aproximadamente 1 minuto o hasta que el ajo empiece a dorarse, teniendo cuidado de no dejar que se queme.
- Levante el fuego a fuego alto e inmediatamente agregue el camarón, el jugo de limón y el brandy y el pimentón si los usa. Revuelva bien para cubrir el camarón, luego saltee hasta que el camarón se ponga rosado y se curve alrededor de 3 minutos.
- Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Transfiera el camarón con aceite y salsa a un plato caliente o sirva directamente de la sartén. Espolvorear con perejil picado y servir con el pan fresco.
Consejos y variaciones
Como la salsa es una parte vital de esta receta, es importante que no cocines el aceite ni quemes el ajo, lo que dará un sabor amargo al plato. Asegúrate de calentar el aceite y el ajo y no cocinarlo realmente.
Gambas al ajillo se prepara en España con las conchas dentro o fuera, según el cocinero. Esta receta requiere el mantenimiento de las conchas, pero si lo prefiere, puede pelar el camarón antes de cocinarlo. Si lo haces, considera dejar las colas, ya que esto hace que el plato sea más atractivo y más fácil de tomar con los dedos. Si utiliza camarones congelados, enjuague con agua fría y séquelos. Permita un tiempo de cocción más prolongado para los camarones que no estén completamente descongelados, y asegúrese de cocinar bien. Si prefiere camarones más grandes, puede comprar camarones gigantes que tendrán un conteo más bajo por libra. Sin embargo, 25 a una libra son de un buen tamaño para esta tapa. La salsa de ajo también es deliciosa con otros tipos de mariscos como el calamar y las vieiras.
Esta receta de camarones al ajo varía en toda España, muchas regiones cuentan con ingredientes locales. En Sevilla (en la región de Andalucía), el plato se prepara con Manzanilla, un jerez local favorito. En otras partes de España, encontrará brandy, pimentón dulce, diferentes variedades de pimientos picantes (o ninguno) o jugo de limón en la lista de ingredientes.
¡Así que siéntete libre de jugar con la receta! Gambas al ajillo (también visto como camarones al ajillo) también se sirve tradicionalmente hirviendo en una pequeña sartén de metal.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 427 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 674 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |