Chuletas de cerdo empanizadas y fritas, conocidas como kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) son muy populares en las mesas polacas. Se pueden usar las chuletas de cerdo cortadas en el centro sin hueso o el lomo de cerdo que se machacan finamente.
A menudo se sirven con papas hervidas y untadas con mantequilla con cebolla caramelizada y eneldo o perejil y puré de manzana en el lateral.
A menudo, mizeria (pepinos con crema agria) acompañan este plato, especialmente en verano, cuando los productos de jardín son abundantes.
Lo que necesitarás
- 4 chuletas de cerdo (corte central deshuesado o un lomo de cerdo de 1 libra)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 tazas de harina (multiuso)
- 1 huevo grande (batido con 1 cucharadita de agua)
- 2 tazas de migas de pan (o migas panko)
- 1 taza de manteca vegetal (aceite vegetal o de canola)
Como hacerlo
- Si usa chuletas, recorte la grasa y el cartílago. Si usa lomo, recorte la grasa, quite la piel plateada y córtela en 4 pedazos iguales.
- Amarre la carne de cerdo entre dos pedazos de envoltura de plástico con un grosor de 1/4 de pulgada. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
- Separe las chuletas en harina, luego la mezcla de agua con huevo, luego miga con migas de pan o migas de panko . Permita que las chuletas se sequen durante 10 minutos antes de freírlas.
- Acorte el manteca o aceite a una profundidad de 1 pulgada en una sartén grande. Freír uno a la vez colocando las chuletas de lado superior en la sartén.
- Freír de 5 a 7 minutos por lado hasta que estén dorados. Coloque en un plato a prueba de calor en un horno tibia (aproximadamente 200 F) cubierto con papel de aluminio y repita con las chuletas restantes. Alternativamente, use dos sartenes para acelerar el proceso.
- Sirva caliente con puré de manzana, papas hervidas y vegetales verdes como las coles de Bruselas si lo desea.
Más recetas de chuletas
- Receta de chuleta de cerdo simple : Esto se hace en el estilo alemán de escalope de cocina y es similar a la receta polaca presentada aquí, excepto que se proporcionan instrucciones para una salsa de pan.
- Chuletas de cerdo con salsa cremosa de champiñones Receta : Estas chuletas se terminan con una salsa cremosa de champiñones hecha con leche espesada.
- Receta de chuletas de pollo empanizado : Aquí las pechugas de pollo sin piel y sin hueso reciben el mismo tratamiento que las chuletas de cerdo deshuesadas en la receta original de esta página.
- Receta de chuletas de patata polaca : también conocido como pasteles de patata, empanadas de patata o croquetas de patata, este plato principal de verduras o plato principal vegetariano comienza con puré de papas en lugar de carne de cerdo, pollo u otra proteína.
- Receta de croquetas holandesas de ternera : esta versión de chuletas es un pub popular y comida callejera en Holanda. Se diferencian de las croquetas típicas porque están hechas con ternera cocida picada que se ha mezclado con una salsa de unión, formada en rollos o hamburguesas, empanizada y frita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1065 |
| Grasa total | 76 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 43 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodio | 817 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 40 g |