Estas deliciosas chuletas de cerdo fritas tienen un recubrimiento crujiente y una sabrosa y deliciosa salsa de hongos. Estos son excelentes con patatas asadas o puré y sus verduras favoritas. Usé chuletas de lomo de cerdo, más una chuleta de cerdo sin hueso, pero también se podía usar lomo de cerdo. Cortar un lomo de 1 libra en rodajas de 1 / 2- a 1 pulgada y aplanar cada rebanada para hacer una chuleta fina.
Lo que necesitarás
- 1 libra de lomo de cerdo (chuletas delgadas deshuesadas)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1/3 taza de harina
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de mostaza (Dijon)
- 2 cucharadas de agua
- 1 1/2 tazas de migas de panko
- 1 cucharadita de perejil seco (hojuelas)
- 3 cucharadas de aceite de canola
- Para la salsa:
- 4 cucharadas de mantequilla (dividida)
- 8 onzas de champiñones (en rodajas)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- Nuez moscada pizca
- Sal y pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Espolvoree las chuletas con sal y pimienta.
- Pon la harina en un tazón o plato ancho.
- Combine el huevo, la mostaza y el agua en un tazón y bata para mezclar bien.
- Combine las migas panko y las hojuelas de perejil en un plato o recipiente poco profundo.
- Cubra las chuletas con la harina, luego sumerja en la mezcla de huevo, luego cubra con las migas de panko.
- Saltear las chuletas, doblándolas por ambos lados, alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y bien doradas.
- Retire las chuletas a un plato y manténgalos calientes en un horno de calentamiento o en un horno de 200 °.
- Vierta la grasa y agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén; sofría los champiñones hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregue el jugo de limón. Retire los champiñones a un plato o tazón y déjelos a un lado.
- Agregue la mantequilla restante a la sartén; revuelva en la harina hasta que esté bien mezclado, cocinando y revolviendo durante 1 minuto. Agregue la leche y cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue una pizca de nuez moscada y sal y pimienta, al gusto. Agregue los champiñones a la salsa y sirva con las chuletas de cerdo.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1011 |
Grasa total | 57 g |
Grasa saturada | 20 g |
Grasa no saturada | 24 g |
Colesterol | 373 mg |
Sodio | 1,448 mg |
Hidratos de carbono | 70 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 54 g |