Marinar pescado en yogur le da un poco de sabor y realmente evita que se seque, una preocupación común cuando se hace pescado en casa. Y un gran sabor proviene de los condimentos, limón, ajo, orégano, comino y un poco de pimienta de Jamaica. Si tienes tiempo, marina el pescado durante una hora en la nevera, pero incluso si no lo haces, obtendrás un plato de gran sabor. Todo se combina en 15 minutos si es todo el tiempo que tienes. Usé perca, pero puedes usar cualquier pescado blanco blando, escamoso y tierno (ver la Nota).
Sirve esto con verduras o ensalada griega.
Lo que necesitarás
- 1 taza de yogur griego simple
- Ralladura finamente rallada de 1 limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 3 cucharadas de hojas frescas de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de sal gruesa o kosher, más más a gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, más más a gusto
- 1½ libras de filetes de perca (ver Nota)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 cebolletas, recortadas y en rodajas, partes blancas y verdes
Como hacerlo
- En un plato para hornear poco profundo, combine la ralladura de limón y el jugo con el yogur, ajo, orégano, comino, pimienta, sal y pimienta. Coloque los filetes de pescado en el adobo, cubra con una envoltura de plástico y colóquelos en la nevera durante una hora, si es posible.
- Precalentar el horno a 450 ° F. Caliente una sartén grande a prueba de horno a fuego medio alto y agregue el aceite y las cebolletas. Sofría los cebollines durante 1 minuto, luego tírelos a un lado y agregue los filetes de pescado. Sazone el pescado con sal y pimienta, luego transfiera la sartén al horno. Hornee por unos 10 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Sirva el pescado con el aceite de cebollín.
Nota: La perca es un pez suave, con una dulzura suave, especialmente tierna y escamosa cuando es pequeña. A menudo es bastante barato. Puede usar cualquier pescado blanco suave aquí, como el bacalao, lenguado o halibut.
Peces y niños: Hacer pescado para una familia que incluya niños puede ser muy, muy complicado. Y la verdad es que nunca se sabe con certeza qué va a atraer: el paisaje cambia. Pero solo sigue intentándolo, y cambia las cosas. Este pez en particular fue inhalado por mi hijo menor. La gente siempre está buscando consejos para que sus hijos prueben nuevos alimentos. En serio, ¿uno de los mejores consejos que conozco? Apágalo cuando estén HAMBRIENTOS. Mis hijos han intentado y me gustan más cosas nuevas por pura hambre que cualquier otra cosa inteligente en la que pudiera pensar.
Lo que los niños pueden hacer: los niños pueden medir las hierbas y las especias, y si son lo suficientemente mayores cortan los cebollines. Podría pensar en un cuchillo seguro para niños, como este, si su hijo está en la cocina con usted. Un cuchillo propio hace maravillas en términos de inspirar a pequeños chefs sous.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 483 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 38 g |