Panes de Challah con Poppy Seeds. Giora Shimoni Coloque un tazón grande para parve y los siguientes ingredientes:
5 libras (2.25 kilo) de harina blanca multiuso
2 tazas de azúcar
2 cucharadas. sal
4 cucharadas levadura seca instantánea
1 taza de aceite de canola
2-3 tazas de agua
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Tamizar la harina
Tamizar la harina para Jalá. Giora Shimoni En un tazón grande, tamice 5 libras (22 tazas o 2.25 kilo) de harina blanca multiuso. Las leyes dietéticas judías requieren que los insectos se eliminen de los alimentos para que sean kosher. En Israel, la harina debe ser tamizada para que sea kosher. En otros países, es mejor preguntarle a un rabino local si es necesario tamizar la harina. Además de hacer la harina kosher, tamizar también hace que la harina se encienda.
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Agrega azúcar y sal
Agregue los ingredientes secos. Giora Shimoni Agregue los ingredientes secos - 2 tazas de azúcar y 2 cucharadas. sal - a la harina. Para pan de jalá más dulce, agregue más azúcar.
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Añadir levadura
Agregue levadura. Giora Shimoni Agregue 4 cucharadas de levadura seca instantánea. Encuentro más fácil usar levadura seca, que guardo en mi refrigerador. Si prefiere trabajar con levadura fresca, necesitará 100 gramos de levadura fresca (preferiblemente en forma de cubo) para esta receta. Para la levadura fresca, mezcle 1 taza de agua del grifo con 1/2 taza de agua hirviendo. Agregue 2 cucharadas azúcar. Agregue levadura. Cubra y espere 10 minutos. La levadura debería burbujear. Si la levadura no burbujea, entonces debe intentar nuevamente con otra levadura. Qué levadura utilizas, agrega la levadura a los ingredientes secos y mezcla.
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Agregue aceite y agua
Agregue aceite y agua. Giora Shimoni Agregue 1 taza de aceite. Luego agregue 5-6 tazas de agua, ajustando la cantidad según sea necesario. Cuando la masa es suave, suave y flexible, has agregado suficiente agua. Si la masa está pegajosa, entonces has agregado demasiada agua y necesitas agregar un poco de harina.
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Amasar la masa
Amasar la masa. Giora Shimoni
Si bien puede usar un mezclador eléctrico con un gancho para masa para mezclar la masa, también puede simplemente usar sus manos. A mi amiga Hazel le gusta decir amasar su masa de jalá en silencio, recitar plegarias por sus hijos, marido, familia, amigos, soldados y otras personas que sabe que necesitan oraciones. Al amasar a mano, Tamar Ansh, autor de A Taste of Challah , sugiere engrasar las manos con aceite. Ansh dice que no use harina, ya que la harina seca la masa.
En este punto, bendice, separe y deseche una pequeña pieza de masa en recuerdo de los obsequios de pan dados al sacerdote judío (Kohen) en la antigüedad. Vea cómo separar la jalá .
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Permita que la masa suba
Permitir que la masa se eleve. Giora Shimoni Cubra la masa en el recipiente con una toalla, y deje crecer durante 10 minutos. Amasar la masa en el tazón por unos minutos. Luego cubra la masa en el tazón de nuevo y deje crecer durante 10 minutos más.
Con las manos ligeramente engrasadas en aceite, retire la masa del cuenco, cubra con una envoltura de plástico y déjela reposar durante una hora.
Con las manos ligeramente engrasadas en aceite, golpee la masa. Perforar libera gases atrapados y permite el levantamiento ideal de los panes en forma. Amasar y golpear durante unos minutos más.
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Shaping Strands
Shaping Strands para trenzar Challot. Giora Shimoni Para panes jalá finamente formados, despliegue cada hebra usada en la trenza. Primero, rompe un trozo de masa. Estirar con un rodillo. Luego, enrolle en un registro largo. Cubra con una envoltura de plástico y déjela subir durante 5 minutos. Antes de usar el hilo en la trenza, extienda suavemente cada hilo nuevamente, haciendo que cada uno sea un poco más largo.
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Trenza, challah, panes
Challah trenzado. Giora Shimoni Usa los hilos para trenzar un pan de jalá. Si se prefieren los rollos, puede tomar un hilo y atarlo en un nudo (como en la foto).
Línea de bandejas de galletas, bandejas para hornear o moldes de pan con papel pergamino. Coloque challah en forma de papel pergamino.
Cepille suavemente la parte superior de los panes con una yema de huevo mezclada con una gota de agua. Tamar Ansh sugiere hacer un glaseado de huevo que consiste en 2 huevos enteros, 1 yema de huevo y 1 cucharadita de aceite.
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Bake Challah
Panes de Challah con Poppy Seeds. Giora Shimoni Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).
El tiempo de horneado depende del tamaño de los panes. De acuerdo con Tamar Ansh, las jaláceas grandes generalmente necesitan 25-30 minutos de tiempo total de cocción, mientras que las jaláceas o rollos más pequeños necesitan solo unos 20 minutos de tiempo total de cocción.
Hornee la jalá a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius) durante 10 a 20 minutos, o hasta que la jalá comience a dorarse. Luego, baja el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius). Hornea la challah a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) durante 10-20 minutos más, o hasta que los fondos challah estén dorados. * El secreto para saber cuándo termina la jalá yace en el fondo de jalá, que debe ser firme y marrón.