Inspirada en la espinaca griega y la tarta de queso feta conocida como Spanakopita , esta sabrosa tarta de espinacas, queso feta y champiñones presenta una corteza de aceite de oliva fácil de hacer en lugar de capas de filo. La leche de oveja feta agrega un sabor agradable al relleno parecido a una quiche cremosa, pero puede usar feta de leche de vaca si no puede encontrarlo.
Hágalo una comida: no necesita mucho a un lado para convertir esta tarta sabrosa en una comida satisfactoria. Pruebe rociar algunos tomates en rodajas con aceite de oliva virgen extra y una pizca de za'atar o vinagre balsámico, u ofrecer un lado de la ensalada de tomate y pepino israelí picada clásica. Agregue trozos de baguette o algunas papas griegas Lemony con orégano y ajo , sirva un buen vaso de vino, y tendrá un menú que funciona igual de bien para el brunch, el almuerzo o una cena ligera.
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 1 1/2 tazas de harina de trigo integral blanca (o harina para todo uso)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de leche
- Para el llenado:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo (pelados, aplastados y picados)
- 10 onzas de champiñones crimini (limpios, cortados y finamente picados)
- 10 onzas de espinaca congelada (picada)
- 3 huevos grandes
- 3/4 taza de leche
- Pizca de nuez moscada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 8 onzas
- queso feta (preferiblemente leche de oveja, desmenuzado)
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregue lentamente el aceite de oliva, mezclándolo constantemente con la batidora o un tenedor. Agregue la leche una cucharada a la vez, continúe revolviendo hasta que la mezcla comience a juntarse en una bola. Con las manos limpias, amase la masa en el recipiente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Presione la masa uniformemente en un plato de 9 pulgadas o plato de quiche.
Dejar de lado.
2. En una sartén grande o en una sartén de cocinero, caliente la cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y saltee durante 30 segundos o hasta que esté aromático. Agregue los champiñones y saltee hasta que ablanden y liberen sus jugos, aproximadamente 3 minutos. Continúe salteando durante 2 minutos más, o hasta que la mayoría del líquido liberado por los champiñones se evapore.
3. Agregue la espinaca picada a la sartén (está bien si todavía está congelada) y saltee hasta que esté cocida, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve.
4. En un tazón grande, mezcle los huevos y la leche. Agregue una cucharada de la mezcla de champiñones y espinacas, batiendo constantemente para atemperar los huevos . Agregue lentamente el resto de la mezcla de verduras mientras revuelve continuamente. Batir la nuez moscada.
5. Espolvoree la mezcla de verduras de manera uniforme con la harina mientras continúa revolviendo hasta que desaparezcan los grumos de harina. Dobla en el feta desmenuzado.
6. Vierta la mezcla de espinacas y queso feta en la corteza preparada. Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que el relleno del pastel esté hinchado, firme y dorado, y un probador insertado en el centro salga limpio.
7. Permita que el pastel descanse durante aproximadamente 5 minutos antes de cortar. Sirva caliente o a temperatura ambiente. Las sobras se pueden almacenar, bien envueltas en el refrigerador, hasta por 2 días. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 575 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 193 mg |
| Sodio | 1,026 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 19 g |