Esta cazuela de alubias negras, queso y tortilla es rápida y fácil de unir, pero tiene un gran sabor. Es ideal para las noches ocupadas, pero puede que te encuentres antojo de su bondad reconfortante, incluso cuando tienes tiempo de sobra para preparar la comida sin prisas.
Lo que necesitarás
- Para la cazuela:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más extra para lloviznar)
- 1 cebolla mediana (cortada, pelada y picada)
- 3 dientes grandes de ajo (pelados, rotos y finamente picados)
- 3 cebollines (solo en rodajas, blanco y verde claro)
- 1 cucharadita de comino
- 2 latas de frijoles negros (15 onzas cada uno, escurridos y enjuagados)
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de salsa de tomate (suave, medio o caliente, según la preferencia)
- 12 tortillas de maíz (blandas)
- 1 1/2 tazas de queso cheddar (rallado)
- 1/2 taza de queso mozzarella (rallado)
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase una cazuela de 9 o 10 "y reserve.
2. Caliente el aceite de oliva con una sartén de cocina o una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y translúcida, de 5 a 8 minutos. Agregue el ajo, las cebolletas y el comino, saltee aproximadamente un minuto más o hasta que esté fragante. Agregue los frijoles negros, la salsa de tomate y la salsa, baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5 minutos.
Retire del fuego.
3. Cubra la parte inferior de la fuente para hornear con 4 tortillas, superponiéndolas o recortando para que quepan si es necesario (si está usando un plato rectangular u oblongo, tal vez quiera cortar un par de tortillas a la mitad para lograr un mejor ajuste; no te preocupes si las tortillas no cubren todo el plato).
4. Mezcle los quesos en un tazón pequeño. Espolvorea las tortillas con 1/3 del queso. Cubra con 1/2 de la mezcla de tomate y frijoles, alisando la parte superior con una espátula. Coloque 4 tortillas más sobre los frijoles, cubra con 1/3 del queso y el resto de los frijoles. Cubra la cazuela con el resto de las tortillas. Espolvoree uniformemente con el resto del queso, rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee, cubierto, durante 20 minutos. Retire la lámina y hornee de 10 a 15 minutos más, o hasta que esté dorado y burbujeante. Retire del horno y deje reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servir. Coma como desee con guacamole, salsa, crema agria y salsa picante. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 973 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 128 g |
| Fibra dietética | 32 g |
| Proteína | 52 g |