Dado el importante papel que juega la comida en la cultura china, no es sorprendente que los chinos hayan desarrollado fuertes tradiciones con respecto a la planificación de las comidas. Muchos alimentos tienen connotaciones simbólicas, que representan todo, desde la riqueza a una larga vida.
Las comidas chinas toman un camino diferente
El enfoque chino para la preparación y el servicio de alimentos es muy diferente de lo que los occidentales están familiarizados.
Una comida china podría comenzar con sopa y / o aperitivos. Sin embargo, la sopa también se puede servir con los otros platos principales: se considera que la sopa es una bebida y, a menudo, es el único líquido que se sirve con una comida. Esto es particularmente cierto para las sopas "delgadas", como la sopa de gotas de huevo .
En lugar de un plato principal, se sirven varios platos diferentes. Los platos se sirven todos a la vez, al estilo comunal, y todos se sirven del mismo plato. (Una sugerencia para servir: para comidas informales, las personas a menudo prescinden de servir cucharas, confiando en sus palillos).
Para el postre, los chinos normalmente prefieren la fruta fresca. Cuando se deleitan con algo especial, en lugar de cargarse con azúcar, los postres se llenan frecuentemente con ingredientes dulces y salados, desde el taro hasta la pasta de alubias rojas dulces .
¿Y qué hay del té? Después de todo, el té es la bebida nacional de China; hay literalmente cientos de tipos de té cultivados en China.
Sin embargo, el té se bebe con frecuencia después, en lugar de durante la comida. Esto le permite al bebedor de té aprovechar al máximo su capacidad para ayudar en la digestión.
¿Qué se sirve típicamente?
Una diferencia notable entre la cocina china y occidental es la importancia de los granos. La cocina china está realmente basada en granos y vegetales, y la carne, los mariscos o las aves de corral juegan un papel secundario.
Una comida china adecuada siempre contiene un equilibrio igual de abanico (granos, arroz u otros almidones) y cai (carne cocida y vegetales).
La porción de grano de la comida con frecuencia consiste en arroz; es casi imposible exagerar la importancia del arroz en la cultura china. Sin embargo, también podría consistir en un plato de fideos, particularmente en el norte de China.
Incluso la comida necesita vivir en armonía
Lo que realmente diferencia a la cocina china de la cocina occidental es la armonización de la comida. Por ejemplo, la autora de libros de cocina Helen Chen escribe que su madre nunca sirvió dos platos picantes o dos platos de carne en la misma comida.
En cambio, los cocineros chinos luchan por un contraste en el sabor y las texturas, sirviendo un plato crujiente con uno suave, o un plato suave con uno picante. Además, cada plato individual debe ser visualmente agradable: piense en el tumulto del color en un plato de carne frita y brócoli con zanahorias, por ejemplo.
La importancia dada a la armonización de los alimentos no es solo por razones estéticas. El antiguo filósofo chino Yi Yin teorizó que cada una de nuestras sensaciones gustativas (agria, dulce, salada, amarga y picante) está vinculada a uno de los cinco principales sistemas de órganos del cuerpo. Por lo tanto, equilibrarlos es una forma de mantener una buena salud.
¿Cuánta comida servir?
En cuanto a la cantidad de comida para servir, planee tener una cantidad de platos aproximadamente igual a la cantidad de personas que comerán. Por ejemplo, el menú para una familia de 4 o más puede consistir en un plato de verduras, una carne y un plato de ave, arroz y sopa.
Si solo estás aprendiendo a cocinar comida china , tal vez quieras comenzar con un plato chino y servirlo con otros platos con los que estés más familiarizado hasta que obtengas más experiencia.
Una vez que esté más cómodo con la cocina china, intente esforzarse por variar los sabores, las texturas y el método de cocinar la comida. Esto puede sonar difícil, pero los platos fritos pueden prepararse con anticipación y mantenerse calientes, mientras que los platos al vapor no requieren mucha atención, lo que le permite concentrarse en salteados de última hora.
Menú de muestra simple
- Receta de crema de sopa de maíz : la sopa es una receta fácil, utilizando maíz en crema enlatado, y se puede preparar con anticipación y recalentar si se desea.
- Chuletas de cerdo con salsa de Hoisin Receta : Las costillas se marinan durante la noche. Se pueden hornear antes de tiempo y recalentar, o cocinar (junto con el arroz). mientras estás revolviendo la carne con guisantes de nieve.
- Carne revuelta con salsa de guisantes de nieve : ya que tendrá tiempo, esto debe prepararse en el último minuto.
- Receta de arroz cocido : se puede cocinar de forma feliz cuando se recalientan las costillas de cerdo.